La soupe nationale russe cuite dans un bouillon de champignons, de poisson ou de viande avec des épices épicées est appelée méli-mélo. Le méli-mélo de viande est préparé à partir de divers types de viande avec l'ajout de viandes fumées, de saucisses ou de saucisses.
Histoire du plat
Le méli-mélo a été mentionné pour la première fois dans la littérature au 15ème siècle. A l'origine, cette soupe s'appelait "Selyanka". En Russie, cette soupe épicée et grasse était une excellente collation pour la vodka et servait à la fois de premier et de deuxième plat. Solyanka a aidé à ne pas se saouler et a également rapidement saturé le corps humain. Pour cette raison, cette soupe est appelée "gueule de bois".
Cuisiner un méli-mélo de viande préfabriqué
Pour préparer un méli-mélo de viande à la maison, vous aurez besoin des produits suivants:
- boeuf avec os - 300-400 g;
- jambon - 100 g;
- saucisses - 2 pièces;
- saucisse fumée -100 g;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- concombres marinés - 4 pièces;
- pâte de tomate.
Afin d'obtenir un méli-mélo de viande savoureux, vous devez préparer correctement le bouillon. Verser le bœuf sur l'os avec de l'eau et cuire pendant une heure et demie, en n'oubliant pas de retirer périodiquement la mousse. Cuire uniquement à feu doux. Sinon, le bouillon peut s'avérer très trouble. Ajouter le sel et les épices 20-30 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon.
Le poivre noir moulu et les feuilles de laurier sont utilisés comme épices. Gardez à l'esprit que le bouillon doit s'avérer peu salé, car tous les ingrédients du méli-mélo le rendront très salé.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour le méli-mélo. Eplucher les oignons et les hacher finement. Lavez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Les légumes doivent être sautés dans une poêle, puis mijoter avec le concentré de tomate pendant 5 minutes.
Couper le jambon, la saucisse et les saucisses en fines tranches. Coupez les concombres marinés en cubes. Passer le bouillon au tamis, ajouter les légumes frits et porter à ébullition.
Ajouter les saucisses, le jambon, les saucisses et les concombres au bouillon bouillant, cuire pendant 10 minutes. Après le temps spécifié, le méli-mélo de viande est prêt. Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle, car la soupe devrait être en train de brasser. Bon appétit.
