Tout le monde ne sait pas cuisiner le bortsch. Ce plat savoureux et sain plaît à l'œil et améliore même l'humeur, il est donc toujours logique d'apprendre à le cuisiner.
De plus, ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Et les ingrédients pour la cuisson du bortsch ont besoin des ingrédients les plus courants - pas d'exotisme: bœuf ou porc (un demi-kilogramme - un kilogramme), des pommes de terre (un demi-kilogramme), du chou frais (300-400 g), des betteraves (300 g), des carottes (200 g), oignons (200 g), ail, laurier, citron, concentré de tomate, herbes, poivre, huile végétale.
La viande doit être lavée, coupée en morceaux et cuite pendant une heure et demie. Le bouillon fini deviendra le principal pour le bortsch. Dès que le bouillon bout, il est nécessaire d'y ajouter du chou frais finement haché, des oignons et des carottes râpés sur une râpe de taille moyenne (si vous le souhaitez, les oignons et les carottes peuvent être préalablement sautés dans de l'huile végétale). Les pommes de terre sont ajoutées une demi-heure avant que le bortsch soit prêt. Les betteraves doivent être râpées et frites, puis ajoutées au plat. Vous pouvez précuire tous les légumes ensemble, tout en ajoutant de la pâte de tomate - mais pas plus de sept minutes - et ensuite seulement les ajouter au bouillon.
À propos, de nombreux connaisseurs de bortsch ajoutent, en plus des principaux composants énumérés ci-dessus, des haricots, du paprika ou du brocoli - en un mot, qui aime quoi. Et dans la plupart des cas, cela affecte le goût du plat de la manière la plus positive. L'essentiel est de faire cuire le bortsch pour qu'il ne semble pas trop épais (après tout, ce n'est pas une soupe en purée après tout) ou trop fin. Il n'est pas toujours possible d'atteindre la consistance idéale du bortsch du premier coup, mais vous devez vous y efforcer - et tôt ou tard tout s'arrangera, comme le dit le proverbe bien connu: "L'expérience est une entreprise rentable". À la toute fin, ajoutez les feuilles de laurier, la racine et les herbes de persil, le poivre et le sel, et l'ail écrasé ou finement haché. Une fois que le bortsch est prêt, vous devez retirer la casserole du feu et laisser le plat infuser. Le bortsch est traditionnellement servi avec de la crème sure et des herbes.
