Une grande variété de plats peut être préparée à partir du foie, ce qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. En même temps, ils s'avèrent incroyablement savoureux et sains.
Il est nécessaire
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- Foie aux oranges
- foie de boeuf - 500 g;
- moutarde;
- farine;
- huile végétale;
- beurre;
- sel;
- poivre noir;
- Gingembre;
- eau - ½ cuillère à soupe.;
- orange - 1 pièce;
- vin rouge - ½ cuillère à soupe.
- Boeuf stroganoff du foie
- foie de porc - 500 g;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- sel.
- Pâte de foie
- foie de porc - 500 g;
- graisse de porc - 80 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- lait - ½ cuillère à soupe.;
- beurre - 100 g;
- sel;
- poivre;
- Noix de muscade.
Instructions
Étape 1
Foie frit aux oranges Rincez abondamment le foie à l'eau froide, retirez le film, laissez sécher et coupez en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Trempez-les d'abord dans la moutarde, puis dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 5 à 8 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le gingembre et placez dans une assiette. Dans la même poêle, porter à ébullition l'eau mélangée au beurre et filtrer. Mélanger le liquide obtenu avec du jus d'orange et du vin, chauffer un peu, mais ne pas porter à ébullition. Verser la sauce à l'orange cuite sur le foie frit et servir.
Étape 2
Stroganoff de boeuf du foie Rincez abondamment le foie à l'eau froide, retirez-le du film, laissez-le sécher et coupez-le en tranches de 1-1, 5 centimètres d'épaisseur. Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une poêle à frire séparée, faire fondre l'huile végétale, y mettre le foie, saler et faire frire pendant 5-7 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et la farine au foie, remuez et faites frire encore 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite la crème sure et laisser mijoter pendant 15 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches et servir.
Étape 3
Pâté de foie Laver soigneusement le foie, le peler, le sécher et le couper en petits morceaux (de préférence en cubes). Hachez le bacon et faites-le frire jusqu'à ce que la graisse en soit fondue, puis ajoutez-y des carottes et des oignons finement hachés, mélangez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, ajoutez le foie, le sel, le poivre, la muscade hachée aux légumes et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir la masse résultante et broyer dans un hachoir à viande en faisant défiler 3 à 4 fois. Ajouter le lait, remuer, porter à ébullition et refroidir à nouveau. Ajouter ensuite le beurre, battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Utilisez le pâté fini comme base pour les sandwichs.
