Baba est un type de gâteau à base de pâte à levure. La particularité de cette confiserie est son imprégnation après cuisson avec du sirop de sucre simple ou avec l'ajout d'une boisson alcoolisée.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- - 2 verres de lait;
- - 1kg de farine;
- - 50 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche;
- - 7 œufs;
- - 1 tasse de sucre;
- - 300 g de beurre;
- - 200 g de raisins secs;
- - 0,5 cuillère à café sel;
- - 0,5 cuillère à café vanilline.
- Pour le sirop:
- - 0,75 verre de sucre;
- - 1, 75 verres d'eau;
- - 6 cuillères à soupe. l. vin rouge sec ou 3 c. l. Cognac.
Instructions
Étape 1
Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, tamiser la farine. Dissoudre la levure dans 1 verre de lait. Ajouter 3 tasses de farine. Pétrir la pâte. Il doit être suffisamment épais. Rouler la pâte en boule et faire plusieurs entailles sur un côté. Versez 2 à 2,5 litres d'eau tiède dans une casserole. Tremper la pâte dans l'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant 40-50 minutes. Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume et flotter.
Étape 2
Utilisez une écumoire pour retirer la pâte de l'eau et transférez-la dans un bol profond. Séparez les jaunes des blancs. Écrasez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Battre les blancs en une mousse épaisse.
Étape 3
Ajouter les jaunes d'œufs avec le sucre, les blancs, le sel à la pâte. Versez encore 1 verre de lait chaud. Mélanger et ajouter le reste de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez-y du beurre fouetté et remuez bien. La margarine peut être utilisée à la place du beurre. Couvrir le bol de pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud. Attendez que la pâte double de volume.
Étape 4
Incorporer les raisins secs à la pâte. Graisser les moules avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte à mi-hauteur et laissez lever dans un endroit chaud. Préchauffez le four à une température de 160 degrés C. Lorsque la pâte remplit les 3/4 du moule, doucement, sans secouer les moules, passez le rhum grand-mère au four et enfournez pendant 50-60 minutes. Tournez les moules avec précaution pendant la cuisson, sinon la pâte va se déposer.
Étape 5
Faire bouillir le sirop de sucre. Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettez la casserole sur le feu et portez le sirop à ébullition à feu vif. Écumez la mousse. Ajouter du vin ou du brandy au sirop de sucre refroidi.
Étape 6
Retirez les muffins finis des moules et placez-les sur le côté sur une assiette. Verser le sirop de sucre sur tous les côtés du rhum grand-mère complètement refroidi. Si désiré, enduire le dessus de fondant ou de sucre en poudre.
