Le bortsch aux champignons et aux haricots rouges ne plaira pas seulement aux végétariens ou aux personnes qui surveillent la teneur en calories de leur alimentation. Un premier plat parfumé est parfait pour le déjeuner par une chaude journée d'été, lorsque vous n'avez pas envie de manger de la viande lourde.
Il est nécessaire
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- 50g de champignons séchés
- 1 boîte de haricots rouges en conserve
- 1 betterave
- 1/3 tête de chou
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate
- 2 tomates
- légumes verts
- sel
- du sucre
- le vinaigre
- huile végétale
- feuille de laurier
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les champignons dans l'eau froide. Au bout d'une heure, jetez-les dans une passoire, puis coupez-les en lanières. Versez à nouveau 3 litres d'eau fraîche, laissez tremper encore une heure. Après ce temps, faites bouillir les champignons dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Les cèpes séchés sont parfaits pour le bortsch maigre. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par des congelés. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, il suffit de mettre les champignons dans une casserole avec de l'eau bouillante et de les faire bouillir pendant 20 minutes.
Étape 2
Saler le bouillon de champignons et ajouter le chou finement haché et une boîte de haricots en conserve avec le liquide. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans le bouillon de champignons. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 20 minutes.
Étape 3
Préparez un sauté. Faire revenir l'oignon et les carottes râpés sur une râpe grossière dans de l'huile végétale. Ajoutez les betteraves finement hachées, les tomates pelées et hachées, une cuillère à café de sucre semoule, une cuillère à soupe de vinaigre et un demi-verre d'eau. Salez, ajoutez du poivre noir et du laurier. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux pendant 20-25 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez de l'ail finement râpé à la friture.
Étape 4
Placer le rôti parfumé dans une casserole avec le bouillon de champignons et les légumes. Porter le bortsch à ébullition et laisser mijoter à feu très doux. A ce moment, hachez l'aneth et le persil, ajoutez-les dans la casserole, remuez et éteignez le feu. Couvrir le bortsch avec un couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes. Vous pouvez maintenant servir en toute sécurité un plat parfumé sur la table. Bon appétit.
