Le saumon est un poisson de la famille des saumons qui vit dans l'océan Atlantique. Comme tous les saumons, le saumon est riche en acides gras, une substance utile et rare indispensable à la santé. Le poisson cuit à la vapeur conserve ses propriétés précieuses dans son intégralité, les épices et les herbes donnent une saveur riche au poisson cuit à la vapeur.
Il est nécessaire
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- Pour le saumon en sauce crémeuse:
- 500 g de filet de saumon;
- 500 g d'asperges surgelées;
- 200 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- sel;
- poivre;
- Ail;
- aneth.
- Pour un simple saumon vapeur:
- 200 g de pavé de saumon;
- citron;
- poivre blanc;
- sauce soja.
- Pour le ragoût de saumon:
- 6-8 petites pommes de terre;
- 7 gousses d'ail;
- sel;
- 2 têtes d'oignons;
- jus de citron;
- 300 g de saumon légèrement salé;
- 1 cuillère à café romarin séché;
- 300 g de pois verts en conserve.
- Pour le saumon aux épinards:
- 500 g de filet de saumon;
- 500 g d'épinards surgelés;
- 3 oeufs;
- 200 g de crème 10%;
- 1 tête d'oignon;
- 2 petites carottes;
- huile végétale;
- fromage à pâte mi-dure;
- 10 pommes de terre moyennes;
- beurre;
- sel;
- poivre;
- jus de citron;
- moutarde;
- persil.
Instructions
Étape 1
Saumon en sauce crémeuse
Placer les filets de saumon sur le "plancher" inférieur du cuiseur vapeur, les haricots sur le dessus, cuire 10-15 minutes, mettre sur un plat large et plat. Verser la crème dans une casserole, chauffer, passer la farine au tamis, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et porter à ébullition. Hacher l'aneth le plus petit possible, écraser l'ail dans un presse-ail, ajouter l'aneth et l'ail à la crème, puis saler et poivrer, verser la sauce sur le poisson.
Étape 2
Saumon vapeur simple
Préparez le poisson: épluchez, lavez, coupez en portions. Poivrez les steaks des deux côtés, versez un peu de sauce soja des deux côtés, piquez le poisson avec une fourchette, réservez le poisson 5-8 minutes.
Étape 3
Lavez et coupez le citron en quartiers, placez les quartiers de citron sur les steaks, mettez le poisson et le citron au bain-marie, laissez cuire 15 minutes. Servir avec des légumes frais ou cuits à la vapeur.
Étape 4
Ragoût de saumon
Pressez 2 cuillères à café de jus de citron. Mettez le saumon au bain-marie, faites cuire pas plus de 10 minutes, ajoutez le jus de citron et le romarin 3 à 5 minutes avant la cuisson, mettez le poisson préparé dans un plat séparé.
Étape 5
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Hacher très finement l'oignon, hacher l'ail. Cuire l'oignon et les pommes de terre pendant 20 minutes, ajouter les petits pois, l'ail, le sel et cuire à la vapeur pendant encore 5 à 8 minutes.
Étape 6
Saumon aux épinards
Râper les carottes, hacher les oignons, hacher le persil. Faire revenir au beurre, ajouter la crème, laisser mijoter 2 minutes, saler et poivrer, arroser de jus de citron, ajouter la moutarde et le persil, retirer du feu.
Étape 7
Faire bouillir les œufs durs. Laver, éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée. Verser le jus de citron sur les filets de saumon, saler et poivrer au goût, mettre au bain-marie et cuire 10 minutes.
Étape 8
Râper le fromage, placer les épinards sur le papier d'aluminium, saupoudrer de fromage râpé et cuire au bain-marie. Couper les œufs en cercles, râper les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière. Mettez le saumon sur un plat, les pommes de terre autour du poisson, les œufs et les épinards avec du fromage sur le dessus, servez les carottes et les oignons frits dans un bol séparé.
