La salade de concombre frais coréenne épicée est moins populaire que la salade de carottes similaire. Cependant, la technologie de cuisson est pratiquement la même, à part quelques bagatelles. Et le goût de la salade de concombre n'est en aucun cas inférieur à la salade de carottes.
Il est nécessaire
1-1,5 kg de concombres frais, 1-2 oignons moyens, poivron (facultatif), 0,4 kg de viande, ail, sel, mélange de poivre moulu, sauce soja
Instructions
Étape 1
Les connaisseurs de la cuisine coréenne assurent que ni le carotte-cha ni le ve-cha ne sont connus des habitants d'origine de la Corée du Nord et du Sud, et tout cela est le fantasme des Coréens qui ont déjà déménagé en URSS. Mais cela n'a plus d'importance, car de nombreux plats de légumes assaisonnés de poivre, de vinaigre et de soja sont devenus populaires auprès des Russes et ont acquis le statut de coréen. Il sera problématique de préparer une salade ve-cha en hiver, car le prix des légumes frais à cette période de l'année augmente considérablement et la cuisson nécessite 1 à 1,5 kg de concombres frais.
Étape 2
À première vue, il peut sembler que la quantité de l'ingrédient principal peut être réduite de moitié. Mais n'oubliez pas que 98% d'un concombre est de l'eau, et qu'au moins la moitié en sera retirée lors de la cuisson. Pour la salade coréenne, les concombres sont coupés en fines demi-anneaux, légèrement salés et laissés une demi-heure juste pour libérer le jus. Ensuite, les tranches de concombre doivent être prises par poignées et pressées aussi fort que possible avec les deux mains.
Étape 3
S'étant débarrassé de la part du lion de l'eau, les concombres deviendront mous comme des chiffons. Maintenant, vous pouvez leur ajouter 2 cuillères à café d'essence de vinaigre. Pendant que les concombres marinent, vous devez couper toute viande en petits cubes. Il est préférable de faire le tranchage pendant qu'il est congelé. La viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'huile végétale chaude, après quoi des demi-rondelles d'oignons y sont ajoutées. La friture est rapide, il n'est donc pas recommandé de laisser la viande et les oignons sans surveillance.
Étape 4
Il est maintenant temps d'ajouter des épices chaudes aux concombres sous forme de poivre noir et rouge moulu, d'ail écrasé. Tout cela ne se mélange que lorsque la friture chaude est versée sur eux. Une cuillère à soupe de sauce soja, du poivron haché si désiré, et maintenant vous pouvez tout mélanger. Certaines personnes aiment cette salade chaude. Vous pouvez vraiment le manger tout de suite, mais il n'est pas interdit de le tenir 30 minutes pour que les concombres soient saturés de tous les ingrédients.
Étape 5
S'il y a beaucoup de concombres et qu'ils proviennent de leur propre jardin, alors la salade ve-cha peut être sélectionnée de qualité inférieure: une forme déformée, envahie par la végétation. Dans ce cas, ils doivent être nettoyés, les grosses graines retirées et le reste finement haché. Ainsi, les concombres non seulement ne disparaîtront pas, mais formeront également la base d'une délicieuse salade épicée. Pour une salade de ve-cha, vous pouvez couper les concombres en quartiers ou en petits cubes, mais vous aurez alors besoin de fruits plus jeunes.
