Le processus de cuisson du pilaf semble être laborieux pour beaucoup. Mais ce n'est pas tout à fait vrai - après avoir étudié les principales subtilités de ce processus, vous pouvez préparer un plat délicieux avec un arôme merveilleux.
Il est nécessaire
- Viande - 1kg;
- Riz - 1 kg;
- Oignons de navet - 0,5 kg;
- Huile végétale - 0,3 l;
- Ail - 2 têtes;
- Carottes - 1 kg;
- Piment rouge - 1 gousse;
- Épices (cumin, coriandre, épine-vinette séchée) - au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez une marmite en fonte à fond épais. Mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la de la poêle. Dans la même matière grasse, faire revenir l'oignon, coupé en demi-rondelles.
Étape 2
Remettre la viande, mélanger avec les oignons frits. Au bout de cinq minutes, ajoutez les carottes coupées en cubes, remuez quelques minutes. Faites frire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, vous pouvez maintenant ajouter des épices (sauf l'épine-vinette). Ensuite, faites frire encore 10 minutes, puis versez de l'eau bouillante sur le tout pour que l'eau soit 2 cm plus haute. Nous posons l'épine-vinette et le poivre.
Étape 3
Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ une heure. L'eau doit s'évaporer complètement. Salez - environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 4
Augmentez le feu au maximum. Mettez une tête d'ail entière sans la coque supérieure, couvrez le riz en une couche uniforme sur le dessus. Versez de l'eau bouillante en un mince filet - de manière à ce qu'elle recouvre le riz de 3 cm; tout doit bouillir. Réduire le feu, cuire jusqu'à ce que l'eau disparaisse sous le riz.
Étape 5
Le riz doit être à moitié cuit. Maintenant, vous devez mettre une assiette dessus, fermer la casserole avec un couvercle. À feu très doux, le pilaf doit être mijoté environ 20 minutes de plus. Après cela, il est retiré du feu, bien mélangé. Sers immédiatement.
