Bien que cette recette de cuisine moléculaire ne soit pas servie dans les meilleurs restaurants, le goût de ce « macaroni » ne peut en aucun cas être attribué au traditionnel, il est très inhabituel.
Il est nécessaire
- - pâtes de la plus haute catégorie - 300 g
- - crème épaisse - 300 ml
- - Gruyère - 60 g
- - 1 gousse d'ail
- - parmesan - 30g
- - poivre, sel - au goût
- - de la muscade râpée - une pincée
- - beurre - 20 g
- - eau - 3 l
Instructions
Étape 1
Préparez les ingrédients, passez l'ail dans une presse, râpez les deux types de fromages sur une râpe fine dans des récipients différents.
Étape 2
Mélanger la crème, le gruyère, l'ail, le sel, le poivre, la muscade. Verser le mélange obtenu dans une casserole, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 3
Versez de l'eau propre dans une casserole séparée, ajoutez une cuillère à soupe de sel, portez à ébullition. Mettez les pâtes dans l'eau, faites bouillir pendant 8 minutes. Jeter dans un tamis. Mélanger ensuite avec la sauce crémeuse au fromage obtenue. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau de pâtes.
Étape 4
Mettez le mélange obtenu dans un plat allant au four. Coupez le beurre en cubes et placez-le dessus. Saupoudrez le tout de parmesan.
Étape 5
Préchauffer le four à 175 degrés. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Le résultat est une casserole moléculaire maison qui a bon goût. Il doit être servi immédiatement après sa préparation afin d'apprécier tout son goût inégalé.
