L'okroshka est un plat traditionnel russe, qui est une soupe froide avec de la viande, des légumes et des herbes. Selon la recette classique, l'okroshka est préparée avec du kvas, mais il existe de nombreuses variantes de ce plat d'été.
Okroshka traditionnel au kvas
Ingrédients:
- 300 g de viande bouillie / saucisses;
- 4 pommes de terre bouillies;
- 5 œufs durs;
- 4 jeunes concombres;
- 50 grammes de persil, aneth et oignons verts;
- 200-230 g de crème sure;
- sel;
- 1,5 à 2 litres de kvas.
Préparation:
1. Préparez tous les ingrédients pour l'okroshka. Pré-refroidir les œufs durs, les pommes de terre et la viande.
2. Coupez la viande ou la saucisse en cubes. Presque toutes les viandes peuvent être utilisées: bœuf, poulet, dinde.
3. Épluchez les pommes de terre et les œufs, coupez-les en cubes.
4. Lavez les concombres et coupez-les en cubes.
5. Hacher la moitié de l'oignon vert, ainsi que tout l'aneth et le persil.
6. Combinez et mélangez le tout. Hacher l'autre moitié de l'oignon, broyer avec du sel et mélanger avec de la crème sure. Assaisonner l'okroshka avec cette sauce.
7. Ensuite, versez l'okroshka avec du kvas et mettez au réfrigérateur pendant une heure et demie.
Okroshka de légumes sur kéfir
Ingrédients:
- 1 litre de kéfir;
- 10 morceaux de radis;
- 4 œufs durs;
- 4 concombres frais;
- un bouquet d'aneth et d'oignons verts;
- Ail;
- sel.
Préparation:
1. Hachez les œufs durs, les radis et les concombres en cercle ou en lanières.
2. Hachez tous les légumes verts et passez 2 gousses d'ail dans une presse.
3. Mélangez tous les ingrédients, salez et ajoutez le kéfir.
4. Donnez de l'okroshka sur du kéfir pour infuser un peu et peut être servi.
Okroshka sur l'eau minérale
Ingrédients:
- 6 œufs durs;
- 3-4 pommes de terre bouillies;
- 300 g de saucisse doctorale;
- 1-2 concombres; - une botte d'oignons verts;
- 100 g de crème sure;
- 1,5 litre d'eau minérale gazeuse;
- sel.
Préparation:
1. Les œufs et les pommes de terre doivent être bouillis et refroidis, puis pelés.
2. Coupez les saucisses, les pommes de terre et les œufs en cubes égaux.
3. Coupez un concombre en cubes et râpez l'autre sur une râpe grossière.
4. Hacher très finement l'oignon vert et mélanger avec le reste des ingrédients.
5. Remuez le tout, ajoutez de l'eau minérale, ajoutez de la crème sure et du sel au goût. Réfrigérer et servir.
