La recette de la purée de pommes de terre est extrêmement simple, mais il est loin d'être toujours possible d'obtenir la consistance et le goût idéaux. Pour préparer une purée de pommes de terre digne de la table royale, il est important d'observer un certain nombre de nuances.
La recette de la purée de pommes de terre est extrêmement simple, mais il est loin d'être toujours possible d'obtenir la consistance et le goût idéaux. Nous allons vous montrer comment réaliser une purée de pommes de terre digne de la table royale.
Avant de commencer à cuisiner, nous vous recommandons de vous familiariser avec la liste des 7 erreurs les plus ennuyeuses qui sont commises dans le processus de fabrication de la purée de pommes de terre.
- De mauvaises pommes de terre sont utilisées; les chefs conseillent d'utiliser des pommes de terre jaunes pour la purée de pommes de terre. Les pommes de terre blanches ou rouges prennent plus de temps pour terminer le processus de purée, elles se transforment donc facilement en une masse visqueuse.
- Ne salez pas l'eau. Lors de la cuisson, les pommes de terre absorbent l'eau et le sel avec elle. Vous pouvez ajouter du sel à l'eau avec une pincée, et pour la purée finie, vous aurez besoin de beaucoup plus de sel.
- Mettez les pommes de terre dans l'eau chaude. Les pommes de terre ne cuisent pas uniformément dans l'eau chaude, ce qui peut faire cuire l'extérieur, tandis que l'intérieur reste détrempé.
- Laissez l'eau dans la purée, versez tout le liquide ! Vous voulez goûter les pommes de terre, pas l'eau.
- Ajouter une vinaigrette froide: le beurre ou la margarine, le lait ou la crème doivent être à température ambiante ou légèrement plus chauds pour que les pommes de terre soient absorbées jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
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Surexposée sur le poêle. Une longue ébullition ou une purée provoque la libération d'une grande quantité d'amidon, qui transforme la purée de pommes de terre en une masse collante et peu appétissante.
- Préparez-vous à l'avance. On aime tous gagner du temps, surtout lorsqu'on prépare plusieurs plats en même temps, cependant, la purée de pommes de terre ne tolère pas ce genre de traitement. Vous ne pouvez pas le cuire plusieurs jours à l'avance ou le congeler, sinon il perdra son goût. Ne mangez que des pommes de terre fraichement écrasées.
