Les pommes de terre frites à la croûte dorée sont un plat préféré de nombreux Russes, Ukrainiens et Biélorusses. Il est particulièrement savoureux directement à la poêle, servi avec du bacon salé, des concombres marinés et un morceau de pain noir à la vodka. Mais tout le monde ne sait pas comment faire frire les pommes de terre correctement, certaines femmes au foyer obtiennent un demi-pot ou une masse incompréhensible avec des morceaux brûlés bruns. Dans de nombreuses familles, le secret de la friture n'est connu que des grands-mères, tandis que les jeunes ne font que manger et louer, en demandant des additifs dans l'assiette.
Ceux qui se souviennent des pommes de terre frites de grand-mère ou de mère dans une énorme poêle en fonte ne peuvent que se demander pourquoi ils ne peuvent pas être aussi savoureux. Il semble qu'il existe également du téflon ultramoderne, et il est facile d'acheter les variétés de pommes de terre les plus friables et non féculentes, et l'huile raffinée de votre choix est vendue partout. Cependant, un plat aussi parfumé et appétissant, hélas, ne fonctionne pas, même si vous fermez le couvercle, mais pas. Ces personnes qui ne veulent pas apprendre à cuisiner ne peuvent recevoir qu'un seul conseil: prenez des pommes de terre, une poêle à frire et mettez leur grand-mère aux fourneaux.
Pour ceux qui veulent apprendre à faire frire de vraies pommes de terre avec une croûte croustillante, une simple recommandation sera utile. Pour qu'un plat simple mais si apprécié se révèle spécial, irréaliste, savoureux, avec des morceaux moelleux à l'intérieur mais frits à l'extérieur, vous n'avez pas besoin de choisir des variétés spéciales, de rechercher du jaune ou seulement tubercules blancs dans un sac. Le goût n'en dépend pas, ni la dureté / douceur des tranches de pommes de terre dans la poêle. Le secret réside dans la préparation elle-même.
Il suffit de verser les pommes de terre épluchées et lavées dans une casserole avec de l'eau glacée du robinet, laisser reposer 15 minutes. De plus, les tubercules peuvent être laissés entiers ou immédiatement coupés en barres, lanières. Ensuite, le contenu de la casserole doit être jeté dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Il est également recommandé de sécher les tranches sur une serviette pour éliminer l'excès d'amidon qui transforme les tranches en purée.
C'est ce secret essentiellement simple pour permettre à la fin d'obtenir une croûte dorée sur des pommes de terre frites dans une poêle, même si rien n'a fonctionné avant. Pour ceux qui aiment ajouter des oignons finement hachés au plat, ajoutez-les à la toute fin, lorsque les tranches sont presque prêtes. Le salage est également nécessaire au milieu de la friture et non au tout début.
Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle pour rendre les lanières ou les bâtonnets de pommes de terre plus croustillants et frits. Au lieu de l'huile végétale, ce qui de toute façon ne doit pas être regretté, il vaut mieux prendre des morceaux de bacon, du bacon, pour que le goût soit encore plus impressionnant. Et un ajout de plus - il ne vaut souvent pas la peine de remuer les tranches pendant la friture, 2 à 3 fois suffisent, sinon vous obtiendrez à nouveau une masse semblable à de la purée.
En suivant ces conseils, il n'est pas difficile, même avec l'expérience, de faire frire des pommes de terre très savoureuses, croustillantes et aromatiques en une demi-heure. Cela ne sera pas pire que dans l'enfance avec une grand-mère du village, surtout si vous complétez le plat avec des cornichons, de la choucroute ou d'autres préparations du sous-sol.
