La stérilisation des boîtes est une procédure obligatoire lors de la conservation des fruits. Sans elle, il est impossible d'obtenir des flans qui seraient conservés longtemps. L'une des méthodes de stérilisation les plus simples consiste à chauffer les boîtes dans le four à une température spécifique.
Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux pour les blancs, par exemple en les traitant à la vapeur, à l'eau bouillante, en les chauffant dans un multicuiseur, un bain-marie, un four, un micro-ondes, etc. L'utilisation du four pour la stérilisation est un moyen très pratique de toutes sortes de bactéries dans des bocaux, cependant pour qu'en fin de compte les pièces finies soient stockées pendant une longue période, des boîtes de différents volumes doivent être conservées dans l'appareil pendant une durée différente ou à des températures différentes.
Comment préparer des pots pour la stérilisation au four
La première étape consiste à inspecter les banques. Si le récipient présente des défauts qui portent atteinte à son intégrité, en particulier des fissures sur les parois et le fond, des éclats sur le cou, ce plat doit être mis de côté - il ne convient pas à la mise en conserve. Le fait est que lorsqu'ils sont chauffés, soit les canettes éclatent, soit les flans se détériorent rapidement, car une violation de l'intégrité des canettes est la clé du développement de bactéries dans leur contenu.
Après avoir sélectionné les plats, ils doivent être lavés. Pour le travail, il est préférable d'utiliser du soda, car il nettoie parfaitement et ne laisse aucune odeur en même temps. En l'absence de soda dans le ménage, les canettes peuvent être lavées avec un détergent à vaisselle ordinaire ou du savon à lessive. En conclusion, les bocaux doivent être soigneusement rincés à l'eau froide, disposés sur une grille de four prélavée avec le goulot vers le bas (les bocaux ne doivent pas se toucher) et placés dans un four froid.
A quelle température et combien de temps les bocaux sont-ils stérilisés au four
Le temps de maintien des boîtes au four dépend de leur taille et de la température à laquelle le récipient est stérilisé. On pense que les grands pots (2-3 litres) sont mieux stérilisés à 100-120 degrés pendant un quart d'heure, moyens (700-800 grammes et litre) - à 130-140 degrés pendant 10-12 minutes, et petits, volume inférieur à 700 ml - à 150 degrés pendant sept à cinq minutes. Le minutage ne doit être démarré qu'après que le four se soit réchauffé à la température réglée.
Important: vous n'avez pas besoin de retirer les pots chauffés du four immédiatement, mais lorsqu'ils refroidissent à 70-80 degrés. Les pots refroidissent à cette température en 7 à 10 minutes après avoir éteint l'appareil. Vous pouvez les utiliser immédiatement aux fins auxquelles ils sont destinés.
