La recette de ces côtelettes signature a été demandée par le chef de l'un des restaurants de Samara. Les côtelettes sont incroyablement tendres, juteuses et avec un goût de viande prononcé. Une collation rentable pour une grande entreprise.
Pour préparer ces escalopes, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de bœuf sélectionné,
- 8 œufs
- 1 verre de mayonnaise
- 1 verre de farine de blé
- Poivre bulgare 3-4 pièces,
- ail 3-4 gousses,
- huile de tournesol pour la friture,
- sel poivre.
Rincer le bœuf, le couper, le séparer des veines et des graines, émincer. Laver les poivrons, les couper, les éplucher et les émincer. Introduire huit œufs crus dans le bœuf haché, battre avec un mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le poivron, la farine et l'ail haché. Ajouter du sel et du poivre moulu au goût. Bien pétrir la masse finie et battre avec un fouet.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Réchauffer. Mettez les escalopes dans une poêle avec une louche. Frire des deux côtés à température moyenne. Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Garnir d'un ragoût de légumes ou d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches. Il y a tellement de côtelettes que ce sera suffisant pour toute l'entreprise.
