Le gingembre est une épice bien connue dans le monde entier. La racine de gingembre contient du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, des vitamines C, B, A. et des acides aminés. Tous ces éléments améliorent la digestion, aident à réduire le cholestérol sanguin. De plus, le gingembre est un aphrodisiaque bien connu. L'ajout de gingembre à la nourriture lui donne un piquant et est plus facile à absorber pour le corps. L'huile de gingembre est souvent utilisée pour préparer des plats culinaires. Il est vendu dans les magasins, mais vous pouvez le faire à la maison.
Il est nécessaire
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- Pour l'huile de gingembre
- cuit au bain-marie:
- 200 g d'huile d'olive (tournesol ou maïs);
- 10 g de gingembre en poudre;
- poivre noir moulu.
- Pour l'huile de gingembre
- cuit à la poêle:
- 200 g d'huile d'olive (maïs ou arachide);
- 10 grammes de racine de gingembre.
- Pour le beurre de gingembre au beurre:
- 250 g de beurre;
- 30-40 g de racine de gingembre;
- citron;
- une cuillère à soupe (sans dessus) de gros sel.
Instructions
Étape 1
L'huile végétale de gingembre peut être préparée de deux manières: au bain-marie et sur la cuisinière. Pour préparer l'huile de gingembre au bain-marie: mélanger la poudre de gingembre avec du poivre noir, ajouter à l'huile végétale et bien mélanger. Versez de l'eau froide dans une grande casserole. Versez l'huile végétale de gingembre et de poivre dans une casserole plus petite, placez-la dans une grande casserole d'eau et laissez mijoter pendant une heure. Assurez-vous que l'eau dans la grande casserole ne bout pas, mais est sur le point de bouillir tout le temps. Au bout d'une heure, passer l'huile au tamis fin. L'huile de gingembre est prête. Il peut être utilisé pour cuisiner des plats épicés et pour assaisonner des salades. Le poivre noir moulu dans l'huile de gingembre peut être remplacé par d'autres épices au goût.
Étape 2
Pour la cuisson de l'huile de gingembre sur la cuisinière: Lavez, séchez, épluchez et coupez la racine de gingembre. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire, ajoutez des morceaux de gingembre et mettez à feu doux. Tout en remuant, faites bien cuire le gingembre jusqu'à ce qu'il noircisse. Retirer ensuite l'huile du feu et passer au tamis fin. Cette huile peut être utilisée pour préparer tout type d'aliments, tant sucrés que salés.
Étape 3
Beurre crémeux au gingembre. Sortir le beurre du réfrigérateur et le faire fondre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez de l'eau bouillante sur le citron et retirez le zeste en une fine couche. Lavez, séchez, épluchez et coupez la racine de gingembre. Broyer les zestes avec le gingembre dans un mixeur et les ajouter au beurre. Salez ensuite et pressez-y le jus d'un demi-citron. Prenez un morceau de parchemin et transférez-y la masse résultante. Aplatir et rouler avec des bonbons. Conserver au réfrigérateur. Cette huile de gingembre peut être utilisée dans les poissons cuits au four et frits, dans les plats d'agneau et les ragoûts de légumes.
