De temps en temps, une personne rêve de bonbons inhabituellement savoureux et séduisants. Pendant ce temps, il est nécessaire de ne pas nuire à votre corps, d'ajuster le menu, de réduire la dose de dessert de diverses manières. La recette du diététicien est très simple: comptez les calories magiques dans votre alimentation et incluez une quantité raisonnable d'aliments sucrés ! Il faut toujours se rappeler que l'une ou l'autre tasse de café ou de thé avec du sucre et un dessert peut s'avérer pas du tout inoffensive pour une personne.
Le sucre est un composant de divers produits et produits
Le sucre est un constituant de divers produits de confiserie, de nombreuses boissons et plats et de certains produits de boulangerie. Le thé, le café, le cacao peuvent ne pas sembler assez savoureux sans l'inclusion de cristaux blancs comme neige de cette substance sucrée énergétique.
La production de bonbons, glaçages, crèmes, glaces n'est pas non plus possible sans ajouter un tel ingrédient à la recette. Le sucre est utilisé dans de nombreuses sphères de l'activité humaine, qu'il s'agisse de la conservation de la viande, de la fabrication de produits du tabac ou de la préparation du cuir pour une utilisation ultérieure à diverses fins. Le sucre est un excellent conservateur pour la confiture, le pudding, la gelée. Dans l'industrie chimique, de nombreux dérivés sont obtenus à partir du sucre, qui sont utilisés pour la synthèse de plastiques, de médicaments et de produits alimentaires.
Types de sucre, sa production et sa teneur en calories
La substance sucrée cristalline est principalement isolée des betteraves sucrières et de la canne à sucre. Le sucre raffiné ("pur") est blanc, ses cristaux sont dépourvus de toute couleur. La mélasse, un jus végétal épaissi, donne à certaines variétés de sucre une légère teinte brunâtre. Le sucre de canne, de l'avis des gens ordinaires, est considéré comme plus utile. Mais cette affirmation est très controversée, car en raison de la teneur en mélasse de la mélasse, elle se caractérise par une teneur en calories accrue.
L'énorme production de sucre de betterave et de canne permet de fixer un prix bas pour ce produit.
Les glucides sucrés ont une valeur énergétique élevée en calories et contiennent près de 400 Kcal pour 100 g de produit. Avant de faire des calculs sur la teneur en calories du sucre, vous devez faire un choix - quel type de sucre vous souhaitez utiliser dans votre alimentation, ainsi que vous familiariser avec les particularités de sa production.
Les fabricants effectuent le raffinage du sucre de betterave dans des entreprises spécialisées. Le sucre de canne est raffiné dans des raffineries, dans les magasins desquelles les impuretés sont éliminées des cristaux de sucre brut. Dans le même temps, certaines quantités d'eau, de cendres, de restes de fibres végétales, de cire, de protéines, de cellulose, de sel et de graisses sont exclues de la composition du sucre.
La palme du championnat a été décernée par des experts à la sucette de sucre roux non raffiné, fabriquée en Russie (377 Kcal). La deuxième place appartient au sucre de betterave et au sucre raffiné domestique (387 Kcal). La deuxième place en teneur calorique est prise par le sucre roux de canne fabriqué en Russie (398 Kcal). Le sucre de canne en provenance de pays producteurs étrangers termine la liste des « représentants sucrés » (401 Kcal). Compte tenu du type de sucre, il y a une légère différence de calories pour 100 g de produit.
La teneur en calories du sucre n'est pas le seul indicateur de sa valeur nutritionnelle. Les nutritionnistes disent qu'en plus des glucides, le sucre de canne contient également du magnésium, du potassium, du phosphore et du calcium. Dans le même temps, le sucre candi contient le plus grand nombre d'éléments répertoriés.
Les graisses et les protéines dans tout type de sucre sont pratiquement absentes.
Le sucre, obtenu à partir de betteraves sucrières, est une forme de glucides sucrés plus simple et plus facilement disponible. Dans la plupart des épiceries, vous pouvez acheter du sucre sous forme de sucre cristallisé, de sucre en morceaux, de sucre de canne. D'autres types de sucre - sorgho, palme, érable, se trouvent rarement dans les rayons du réseau de vente au détail des magasins nationaux et ne sont pratiquement pas utilisés dans la vie quotidienne.
Les statistiques montrent que la consommation de sucre raffiné est directement proportionnelle au revenu par habitant du pays. Ainsi, en Australie, au Danemark, en Irlande, une personne mange plus de 45 kg de sucre raffiné par an et en Chine - seulement 6 kg. Dans les pays producteurs de canne à sucre, cet indicateur a été réduit en raison de la possibilité d'utiliser des fruits et des jus dans l'alimentation.
Le sucre est un glucide qui est facilement absorbé par l'organisme, il est inclus dans divers aliments. En raison du manque de valeur biologique, son utilisation présente un certain problème pour les personnes qui souhaitent normaliser leur poids. Par conséquent, une personne qui maintient un mode de vie sain s'intéresse au nombre de calories contenues dans le sucre.
Il est facile de le découvrir par la méthode de calculs simples. 100 g de sucre contiennent environ 409 Kcal, et 5 g de sucre ou une cuillère à café n'ajouteront pas plus de 20 Kcal à votre plat ou boisson. Savoir combien de calories vous avez besoin par jour peut vous aider à déterminer la quantité de sucre que vous pouvez réduire.
