Le pavot est une garniture classique pour de nombreux types de produits de boulangerie. En Russie, ils ont commencé à l'utiliser au XIe siècle et en sont immédiatement tombés amoureux pour son goût inhabituel et sa texture délicate. Cela rend les bagels très savoureux, faciles à cuisiner à la maison.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 7 gr. levure sèche (2 cuillères à café);
- - 175 ml de lait tiède;
- - 50 grammes sucre en poudre;
- - 500 grammes farine;
- - 170 gr. beurre;
- - une pincée de sel.
- Pour remplissage:
- - 140 gr. sucre en poudre;
- - 200 ml d'eau chaude;
- - 250 gr. coquelicot;
- - 1, 5 cuillère à café zeste de citron séché;
- - une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.
- Aditionellement:
- - un œuf.
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélanger la levure, le sucre glace et le lait chaud.
Étape 2
Mettre le beurre, la farine et le sel dans un autre bol. Verser un mélange de levure avec le sucre et le lait.
Étape 3
Pétrir la pâte élastique, couvrir d'un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 4
En ce moment, nous préparons la garniture. Mélanger le sucre en poudre avec de l'eau chaude. Une fois le sucre en poudre dissous, ajoutez les graines de pavot, le zeste et l'extrait de vanille.
Étape 5
Préchauffer le four à 175C. Couper la pâte en 4 parts.
Étape 6
Abaisser la pâte en cercles d'environ 25 cm de diamètre. Découper chaque cercle en 8 secteurs identiques.
Étape 7
Nous étalons la garniture sur chaque morceau de pâte et la roulons doucement en un rouleau. Nous laissons les petits pains aux graines de pavot pendant 10-15 minutes, pour que la pâte lève à nouveau un peu.
Étape 8
Battre l'oeuf, graisser les rouleaux farcis pour qu'ils deviennent dorés à la cuisson.
Étape 9
Nous envoyons les bagels au four pendant 15-17 minutes.
