Le kéfir est une boisson saine dont les propriétés curatives ont été découvertes il y a quelques siècles. Mais à ce jour, cet « élixir de santé » reste le leader chez les enfants et les adultes en matière de normalisation du tractus gastro-intestinal. Les maladies telles que la dysbiose, le manque de calcium et les troubles de la microflore intestinale ne vous feront pas peur si vous buvez au moins un verre de kéfir maison par jour.
Il est nécessaire
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- lait 1l
- levain (kéfir
- bactéries lactiques spéciales ou champignon kéfir) 6-8 c.
- yaourtière
Instructions
Étape 1
Pour faire du kéfir maison, vous devez faire bouillir un litre de lait pasteurisé dans un bol en aluminium à feu doux.
Étape 2
Lorsque la mousse apparaît pour la première fois à la surface du lait, retirez la casserole du feu et placez-la dans un endroit frais. Une fois le lait refroidi, versez-le dans un récipient en verre.
Étape 3
En entrée, vous pouvez utiliser des bactéries spéciales, des champignons au kéfir ou une petite partie d'un kéfir existant. Ajouter la culture de démarrage et couvrir hermétiquement avec le couvercle. Retirez le futur kéfir dans un endroit chaud - afin que les processus de fermentation se produisent beaucoup plus rapidement. Exactement un jour plus tard, placez le lait déjà aigre au réfrigérateur pendant quelques heures. Passé ce délai, le kéfir peut être considéré comme prêt.
Étape 4
Pour faire du kéfir à partir de lait cuit, vous devez porter à ébullition un litre de lait frais et répartir le lait chaud retiré du feu dans des casseroles, qu'il faut laisser mijoter dans un four chauffé à 50 degrés pendant 3-4 heures.
Étape 5
Lorsque le lait est prêt, refroidissez-le légèrement et, sans détruire la couche qui s'est formée à la surface, ajoutez le levain. Après cette procédure, les pots doivent être retirés dans un endroit chaud sous un couvercle bien fermé.
Étape 6
Dès que le lait devient suffisamment épais, il faut le mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, le kéfir fait maison à partir de lait cuit est prêt.
Étape 7
Alternativement, vous pouvez utiliser une yaourtière pour faire du kéfir. Dans ce cas, vous n'êtes pas obligé de faire bouillir le lait, vous pouvez l'utiliser en magasin stérilisé. Le yaourt bio sans charges peut également être utilisé en entrée.
