Le kéfir est une boisson très saine pour le corps humain. Grâce aux bactéries lactiques qui le composent, il est capable de normaliser la microflore intestinale et d'améliorer le métabolisme. C'est pourquoi tout le monde devrait le boire - les enfants et les adultes. Malgré le fait que la sélection de kéfir dans les magasins soit vaste, tous les fabricants ne proposent pas une boisson vraiment de haute qualité. Par conséquent, afin de vous protéger, vous pouvez apprendre à faire du kéfir à la maison. Il n'y a rien de difficile à cela. Mais en revanche, vous recevrez un produit naturel garanti.
Il est nécessaire
- - lait de toute teneur en matières grasses - 1 l;
- - culture de démarrage du commerce contenant des bâtons d'acide lactique - 3 c. l. ou kéfir du magasin - 6 c. l. + sucre - 0,5 c.
- - casserole en aluminium;
- - verrerie pour cuisiner.
Instructions
Étape 1
Pour faire du kéfir à la maison, vous devez d'abord prendre du lait de vache et le faire bouillir. Peu importe qu'il soit acheté dans un magasin et emballé dans une boîte en carton ou acheté sur le marché pour la mise en bouteille. Versez le lait dans une casserole et placez-le sur le feu (pour éviter de brûler, il est préférable d'utiliser une casserole en aluminium).
Étape 2
Réglez la température sur moyenne et attendez que le lait se réchauffe correctement. En cours d'ébullition, il est conseillé d'être constamment à proximité - le lait bout assez rapidement et peut s'échapper. Et si cela se produit, le délicieux kéfir d'un tel produit ne fonctionnera plus.
Étape 3
Pour plus de commodité, un dispositif spécial de "gardien" peut être abaissé dans la casserole qui, avant de faire bouillir le lait, commencera à émettre un son de tapotement caractéristique. Dès que le lait commence à mousser et à monter, il devra être immédiatement retiré du poêle. Après cela, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 35 degrés).
Étape 4
Dès que le lait dans la casserole a suffisamment refroidi, versez-le dans un autre récipient (par exemple, un bocal en verre ou une carafe). Après cela, prenez la culture de démarrage d'acide lactique et mélangez-la avec du lait. En règle générale, il contient toutes les bactéries nécessaires à la fabrication du kéfir. S'il n'était pas possible de trouver une telle culture de démarrage, elle peut être remplacée par du kéfir ordinaire du commerce, dont la composition ne devrait inclure que deux produits - le lait et la culture de démarrage de kéfir. Nous le mélangeons également avec du lait. Pour une meilleure croissance des bactéries, vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à café de sucre.
Étape 5
Lorsque la pièce est prête, couvrez-la d'un torchon et rangez-la dans un endroit chaud. Si votre cuisine n'est pas froide, vous pouvez la laisser sur la table de la cuisine près du radiateur, par exemple, ou la poser sur le balcon réchauffé par les rayons du soleil. La température à l'endroit où le lait est fermenté doit être comprise entre 22 et 26 degrés.
Étape 6
En une journée, le kéfir sera prêt à l'emploi. Cette boisson s'appelle "un jour" et est la plus utile. Si vous aimez le goût acidulé, vous pouvez mettre le kéfir au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 jours, puis il deviendra "deux jours" ou "trois jours". Certes, ce dernier ne sera plus d'une grande utilité. Pour préparer la portion suivante, vous pouvez utiliser du kéfir maison en respectant la proportion appropriée.
