Pâtisseries délicieuses et aromatiques. Une merveilleuse alternative au gâteau au thé habituel.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - beurre - 100 g;
- - farine - 175 g;
- - sucre - 2 cuillères à soupe;
- - sel - sur la pointe d'un couteau;
- - œuf - 1 pièce;
- - eau froide - 1 cuillère à soupe.
- Pour remplissage:
- - œuf - 6 pièces;
- - sucre - 250 g;
- - le zeste de 3 citrons;
- - jus fraîchement pressé de 5 citrons;
- - crème - 150 ml 4
- - sucre glace.
Instructions
Étape 1
Hachez le beurre avec la farine, puis broyez-le en petites miettes avec vos mains. Mélangez le tout avec du sucre et du sel. Faites un toboggan à partir de cette masse, et une dépression à son sommet.
Étape 2
Séparez le jaune du blanc et versez-le dans le puits de la pâte. Ajoutez-y une cuillerée d'eau froide. Pétrir la pâte, la rouler en boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Battre les œufs au batteur avec le sucre, ajouter le jus de citron et le zeste râpé.
Étape 4
Étalez la pâte en cercle et placez-la dans un plat allant au four fendu de manière à former les côtés. Coupez l'excédent de pâte. Percez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette et placez la pâte au réfrigérateur pendant encore 10 minutes.
Étape 5
Préchauffer le four à 180-190 degrés. Sortez la pièce du réfrigérateur. Pour que le gâteau ne lève pas pendant la cuisson. Recouvrez-le de papier sulfurisé et saupoudrez de petits pois dessus.
Étape 6
Mettez le moule au four et faites cuire la croûte pendant 15 minutes. Retirez ensuite les petits pois et le papier et placez le plat au four pendant encore 10 minutes.
Étape 7
Filtrez la garniture pour qu'aucun morceau de zeste et de noyau de citron n'y pénètre, ajoutez la crème et remuez doucement le mélange. Versez délicatement la garniture dans le moule à cake. Cuire au four encore une demi-heure, tout en réduisant la chaleur à 150 degrés. Saupoudrer la tarte finie de sucre glace.
