Tart Taten - Tarte française "à l'envers" avec des pommes. L'émergence d'une recette pour un plat de renommée mondiale s'est produite par accident, par erreur. Pour masquer l'aspect malheureux du gâteau, l'hôtesse de l'hôtel, les sœurs Taten, a décidé de le retourner. L'expérience a été un succès, les invités ont tellement aimé le gâteau qu'il a été décidé de le cuire à l'avenir. Kish est une autre tarte française ouverte traditionnelle avec diverses garnitures.
Tarte française Tarte Taten
Ingrédients:
Pâte:
- farine - 220 g;
- œuf - 1 pièce;
- beurre - 100 g;
- sucre - 75 g;
- levure chimique - 2 g;
- sel - une pincée.
Remplissage:
- pommes - 4 pièces;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 2 cuillères à soupe.
Pour préparer la pâte, faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre, puis la farine, en le versant progressivement en un filet. Ajouter le sel et remuer. La pâte doit avoir une texture de mie. Ajouter ensuite la levure et l'oeuf battu. Remuer jusqu'à consistance lisse. Façonner la pâte en boule et réfrigérer une heure. Peler et épépiner les pommes pour la garniture, les couper en tranches.
Dans un moule à fond épais, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, ajoutez-y du beurre. Remuer constamment jusqu'à ce que le beurre se mélange au sucre et prenne une belle couleur marron clair. Le caramel est prêt. Maintenant, vous devez mettre des tranches de pommes tranchées en cercle. N'oubliez pas que ce sera le dessus de la tarte, donc les pommes doivent être belles. Mettez les pommes au caramel au four pendant 30 à 40 minutes, puis retirez et laissez refroidir.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez une couche d'au plus 3 mm d'épaisseur, coupez-la en forme de cuisson avec une marge pour les côtés et recouvrez les pommes finies avec cette couche. Piquer la surface avec une fourchette, mettre au four à 180°C pendant 45 minutes. Servir chaud avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
Le classique français Kish Lauren
Fait intéressant: en Lorraine, ce gâteau était préparé à partir des produits restants du déjeuner, mais avec les ingrédients obligatoires pour la garniture: œufs, crème et fromage.
Ingrédients:
Pâte:
- farine - 250 g;
- beurre - 125 g;
- œuf - 1 pièce;
- eau glacée - 3 c. cuillères;
- sel - une pincée.
Remplissage:
- poitrine fumée - 250 g;
- crème épaisse - 200 ml;
- œuf - 4 pièces;
- Gruyère râpé - 150 g;
- sel, poivre noir, muscade - au goût.
La farine doit être mélangée avec tous les ingrédients, roulée en boule, recouverte de papier d'aluminium, mise au réfrigérateur pendant une heure. Hacher finement la poitrine, faire frire. Réalisez un mélange œuf-crème avec la crème, 2/3 de fromage râpé, les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade. Mettez la poitrine ici.
Abaisser la pâte, mettre dans un moule, faire des côtés et piquer avec une fourchette. Cuire la couche au four à 190°C pendant 15 minutes. Ajouter la garniture, saupoudrer de fromage et mettre au four encore 30 minutes. Kish est prêt. Il peut être servi chaud ou froid.
