Le sambuc est un dessert aérien à base de blancs d'œufs montés en neige. Il y a beaucoup d'options pour faire un dessert. Je propose d'essayer de faire un sambuc insolite à partir de carottes, pommes et kakis.
Il est nécessaire
- - kaki - 400 g;
- - carottes - 3 pièces;
- - pommes - 2 pièces;
- - sucre - 150 g;
- - gélatine - 20 g;
- - œufs - 2 pièces;
- - sucre vanillé - sur la pointe d'un couteau;
- - citron - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Hacher finement la pulpe de kaki (dénoyautée et épluchée). Épépinez et épluchez les pommes. Coupez les pommes et les carottes en cubes.
Étape 2
Versez environ 50 ml d'eau dans une casserole, ajoutez les kakis, les pommes et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6-8 minutes). Ajoutez ensuite le sucre, remuez et broyez le mélange avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
Étape 3
Ajouter 30 ml d'eau à la gélatine, laisser gonfler environ 15-20 minutes. Placer ensuite la gélatine dans un bain-marie jusqu'à dissolution des grains.
Étape 4
Séparez les jaunes des protéines. Battre les blancs en une mousse stable, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Étape 5
Mélanger la purée de pommes de terre avec les protéines fouettées, mélanger avec un mixeur. Verser la gélatine en un mince filet, sans cesser de remuer la purée. Verser le mélange dans des bols et réfrigérer 2-3 heures. Sambuc est prêt !
