Certaines personnes considèrent à tort que la viande de lapin ne convient pas à la cuisson sur le gril, car elle est délicieuse et trop tendre. Cependant, cette affirmation est fondamentalement fausse, car un lapin bien cuit peut apporter de la nouveauté aux réunions estivales habituelles avec barbecue.
Ingrédients et leur préparation
Il convient de mentionner que le kebab de lapin est même montré à certaines personnes, car la viande de cet animal diffère du même porc en ce qu'elle ne contient pratiquement pas de cholestérol, beaucoup de calories, une variété de vitamines, de minéraux et de protéines saines.
Pour une portion pour 2-3 personnes, vous aurez besoin de: une carcasse entière de lapin, 2 oignons, feuilles de laurier, vinaigre de table (70%), 150-200 ml d'eau, sel, poivre noir, ainsi que d'autres épices, assaisonnements et le goût des herbes.
Avant le marinage et la cuisson, le lapin doit être correctement coupé. Pour ce faire, la carcasse préalablement lavée doit être coupée en 5 à 6 parties - 4 pattes et 2 morceaux de la carcasse principale. Dans ce cas, bien sûr, vous pouvez faire des coupes arbitrairement, mais si vous allez cuisiner sur des brochettes, assurez-vous que les morceaux de viande de lapin ne glissent pas. Et si vous prévoyez d'utiliser une grille de barbecue, coupez-la à votre guise.
Faire mariner et frire le kebab de lapin
Maintenant, la carcasse prédécoupée doit être placée dans un récipient profond puis marinée. Pour la viande de lapin tendre, en plus du vinaigre, de telles options conviennent - marinage au vin blanc, au lactosérum ou à l'huile d'olive avec de l'ail. Dans le cadre de la première option traditionnelle, vous devez remplir la viande de lapin d'oignons finement hachés, qui donneront activement du jus, verseront du vinaigre dans le récipient, ajouteront du sel et des épices. Par rapport à ce dernier, vous pouvez naviguer, selon vos propres préférences, mais les plus adaptés à la viande de lapin, en plus du poivre noir, sont les baies de genièvre (ajoutez de l'astringence), le citron, la cannelle, les clous de girofle et la coriandre.
Ensuite, vous devez verser de l'eau dans le récipient pour qu'il recouvre littéralement la viande de 0,5 centimètre et laisser mariner la viande de lapin pendant 3 à 4 heures. Ce temps sera amplement suffisant pour une viande aussi tendre, contrairement au même porc ou à l'agneau.
Après cela, si vous êtes une personne expérimentée dans le domaine du barbecue, faites frire la viande de lapin de la manière habituelle - sur des charbons de bois brûlé (le bouleau est le meilleur). Le lapin est frit littéralement pendant 8 à 10 minutes sur un gril chaud, mais n'oubliez pas de l'arroser de marinade, car cela rendra la viande plus juteuse.
Il est préférable de servir le lapin fini dans une petite "lame" de morceaux, entouré de feuilles de laitue verte, de légumes frais ou saupoudré d'herbes. Ce plat sera incroyablement savoureux et ravira vous et vos invités !
