Comment bien conserver le café pour qu'il ne perde pas son goût et son arôme ? Il n'est pas facile de répondre à cette question, car les recommandations de stockage spécifiques dépendent du type de café.
Instructions
Étape 1
Les grains de café vert se conservent mieux. Ils peuvent durer plus d'un an s'ils sont conservés dans un récipient opaque. Après une si longue période de stockage, ils conservent pleinement leur arôme et leur goût. Le seul inconvénient des grains de café vert est qu'il faut beaucoup de temps pour préparer une tasse de café. Vous devez d'abord faire frire les haricots, puis les broyer et ensuite seulement faire bouillir. Par conséquent, le café vert ne se trouve que dans les magasins spécialisés, où les vrais connaisseurs les achètent.
Étape 2
Les grains entiers torréfiés sont le type de café le plus accessible pour la plupart des gens. Il est beaucoup plus facile d'en faire du café, car il est assez facile de moudre des grains. L'arôme du café fraîchement moulu peut réveiller n'importe qui. Mais, hélas, ce café a un inconvénient important - il est déconseillé de le conserver plus de deux semaines, même si vous le faites dans un récipient hermétique qui ne laisse absolument pas passer la lumière. Des récipients en verre ou en céramique doivent être utilisés pour stocker les grains torréfiés, car les récipients en métal ou en plastique peuvent affecter le goût du café.
Étape 3
Les grains torréfiés dégagent du dioxyde de carbone en grande quantité. Pour libérer le gaz accumulé sous le couvercle du conteneur, il est nécessaire d'ouvrir le conteneur de café pendant une courte période une fois par jour. Vous pouvez utiliser des sacs à valve spéciaux qui permettent au dioxyde de carbone de s'échapper mais empêchent l'oxygène d'atteindre le café. Ces forfaits, malheureusement, sont assez chers, et d'ailleurs, ils doivent encore être trouvés en vente. Si vous souhaitez conserver les grains de café torréfiés plus longtemps, vous devez les congeler. Ce café peut être conservé au congélateur pendant un maximum de deux mois. Après une décongélation, le grain ne doit plus être congelé. Avant de broyer, en passant, vous n'avez pas besoin de les décongeler, car à l'état congelé, ils broient beaucoup mieux. Ne conservez jamais les grains au réfrigérateur, car il y a toujours une grande quantité d'odeurs étrangères que le café absorbera parfaitement en raison de son hygroscopicité accrue.
Étape 4
Le café moulu est particulièrement difficile à conserver car son arôme et son goût disparaissent très rapidement. Le café moulu non emballé perd son goût au bout de quelques jours, il est donc conseillé de l'utiliser le plus tôt possible. Pour conserver un tel café, vous pouvez utiliser des récipients scellés en céramique ou en verre qui ne laissent pas passer la lumière. Si possible, vous devez minimiser le contact du café moulu avec l'oxygène afin de ne pas gâcher le goût de la boisson.
