Il existe une opinion selon laquelle le secret des foies longs du Caucase réside précisément dans l'utilisation du kéfir. Là-bas, cette boisson a longtemps été qualifiée de "cadeau du ciel" et la méthode de sa préparation était tenue secrète. Mais arrêtez! On peut parler longtemps des bienfaits du kéfir et de sa variété. Mais que cuisiner à partir de kéfir ?
Il est nécessaire
- Pour la soupe Tarator:
- - 1 litre de kéfir;
- - 2 concombres frais;
- - 3 gousses d'ail;
- - 1 bouquet d'aneth;
- - un peu de persil;
- - un peu de coriandre;
- - 1 cuillère à soupe. noix décortiquées;
- - huile végétale au goût;
- - sel et poivre au goût.
- Pour les crêpes au kéfir:
- - 250 g de kéfir;
- - 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- - 1 oeuf;
- - 50g de sucre;
- - 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Pour un cocktail kéfir et poire:
- - 250 g de kéfir;
- - 1 poire.
Instructions
Étape 1
Tarator
Une soupe étonnamment légère et savoureuse. Dans la chaleur estivale - juste le salut.
Avant de commencer la cuisson, n'oubliez pas de mettre le kéfir au réfrigérateur. Couper les concombres frais épluchés en petits cubes, saler. Envoyez-les aussi au réfrigérateur. Les concombres doivent être trempés dans du sel, laisser entrer le jus et "refroidir" un peu. Épluchez les noix et l'ail, hachez, mélangez, ajoutez le kéfir et commencez à battre avec un mélangeur. Ajouter graduellement l'huile végétale en un filet, environ 1/3 d'un verre. Battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que joufflu. Mélanger avec des concombres cuits. Hacher les verts et ajouter à la soupe. Pour la beauté, ajoutez quelques noix non râpées dans la soupe. Vous pouvez poivrer. Le tarator est prêt !
Étape 2
Crêpes ou crêpes au kéfir
Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le bicarbonate de soude, faire un trou au milieu. Casser un œuf dans ce puits et ajouter le sucre. Commencez à battre l'œuf et le sucre avec une fourchette, sans encore toucher la farine. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement le kéfir en effectuant des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d'une montre avec une fourchette (ou mieux avec une fine cuillère en bois). La farine interférera progressivement avec le kéfir, se transformant en une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Préchauffer la poêle, badigeonner d'huile végétale et verser la pâte dans la poêle. Attendez que la crêpe apparaisse à la surface des rainures, puis retournez-la et faites-la frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne pas superposer les crêpes. Mieux vaut changer l'huile une fois de plus. Bien mélanger la pâte avant de placer la prochaine portion de crêpes. Si vous êtes à l'aise, faites la pâte avec un mélangeur. Les beignets au kéfir sont luxuriants et tendres. Ils peuvent être consommés avec de la crème sure, de la confiture ou les deux.
Étape 3
Cocktail de kéfir à la poire
Une boisson très agréable et saine pour les enfants et les adultes. Prenez une bonne poire bien mûre, enlevez les pépins et le pédoncule. Si la peau est dure, retirez-la. Couper en morceaux et placer dans le kéfir. Battez ensuite la boisson avec un mixeur et le cocktail est prêt. Au lieu d'une poire, vous pouvez mettre des baies sucrées, des fruits, de la confiture ou du sirop. Aucun enfant ne refusera un tel cocktail. Et pour ceux qui surveillent le poids, c'est exactement ce qu'il vous faut !
