Les courgettes marinées sont une excellente collation. Vous pouvez faire mariner les courgettes comme préparation pour l'hiver et les conserver longtemps, ou vous pouvez les faire cuire selon une recette rapide et les servir sur place.
Il est nécessaire
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- Pour les courgettes épicées:
- 4-5 petites courgettes;
- piment de la Jamaïque et poivre noir;
- feuille de laurier;
- 10 gousses d'ail;
- quelques brins de persil et de céleri;
- un petit bouquet d'aneth;
- racine de raifort;
- Marinade:
- 1,5 litre d'eau;
- 350 ml de vinaigre 6%;
- 100g de sucre;
- 100 sel.
- Pour les courgettes à la menthe:
- quelques petites courgettes;
- 150 ml de cidre de pomme ou de vinaigre de vin;
- 150 ml d'huile d'olive;
- une gousse d'ail;
- 1 piment fort;
- quelques brins de menthe;
- sel et poivre au goût.
- Pour les courgettes aux champignons:
- 2 petites courgettes;
- 150 g de champignons;
- 1 poivron doux;
- jus d'un citron;
- huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin;
- thym;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Courgettes épicées
Pour faire la marinade, mélanger tous les ingrédients dont vous avez besoin et porter la marinade à ébullition.
Étape 2
Lavez soigneusement les courgettes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur. À propos, il est recommandé de prendre de petites courgettes d'une longueur maximale de 25 centimètres pour le marinage. Couper les poivrons rouges dans le sens de la longueur, éplucher l'ail et le raifort. Hacher finement les verts. Stérilisez les pots. Mettez les herbes, l'ail et le raifort au fond de chacun. Disposer les cercles de courgettes, couvrir de marinade chaude. Roulez les bidons.
Étape 3
Courgettes à la menthe
Lavez soigneusement les courgettes, coupez-les en tranches de 2 centimètres d'épaisseur et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Épluchez l'ail, hachez-le finement. Pelez les poivrons des graines, coupez-les en cercles. Placer les courgettes dans un grand bol, l'ail et le poivre sur le dessus. Coupez la menthe avec des ciseaux et ajoutez-la dans un bol. Versez un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Porter le vinaigre à ébullition et verser sur les courgettes. Attendez qu'ils refroidissent et placez-les au réfrigérateur. En principe, vous pouvez les servir en quelques heures, mais il vaut mieux les laisser reposer quelques jours. Cette recette ne peut pas être attribuée à des préparations faites maison, alors ne conservez pas la collation trop longtemps.
Étape 5
Courgettes marinées aux champignons
Rincez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Eplucher les poivrons et les hacher finement. Rincez le thym, essuyez-le et séparez les feuilles. Lavez et hachez les champignons, faites-les frire pendant cinq minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Dans une casserole séparée, mélanger le vinaigre, le thym, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. Mélanger les champignons et la marinade chaude, verser ce mélange sur les courgettes. Vous pouvez servir l'apéritif tout de suite.
