La tarte au fromage et aux herbes est un plat populaire de la cuisine ossète. Cependant, de telles tartes sont mangées avec plaisir par ceux qui ne sont jamais allés dans le Caucase du Nord. Dans différents villages, ce plat est préparé de différentes manières, mais deux composants sont nécessaires: du fromage à pâte molle et des herbes.
Il est nécessaire
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- farine de blé - 0,3 kg;
- kéfir - 2 verres;
- levure - 5g;
- sucre -1 cuillère à café.;
- margarine - 30g;
- fromage - 0,3 kg;
- beurre - 30g;
- oignon vert - 100g:
- sel.
Instructions
Étape 1
Seule la farine de blé de qualité supérieure convient pour la tarte au fromage et à l'oignon. Tamisez-le bien et versez-le sur la table avec une lame. Faites un trou au centre. Versez progressivement le kéfir dans le puits. Faites ramollir la margarine (vous pouvez la garder un moment hors du réfrigérateur) et ajoutez-la à la future pâte. Bien mélanger les ingrédients, ajouter la levure et une pincée de sel.
Étape 2
Bien pétrir la pâte pour qu'elle soit une masse élastique homogène. Placez-le dans une casserole haute, couvrez et placez dans un endroit chaud pendant quelques heures. Attendez que la pâte lève.
Étape 3
Pour un tel gâteau, il est préférable d'utiliser du fromage très frais, vieillissant un jour. Retirez le liquide restant (vous pouvez simplement le presser). Bien broyer la masse pour qu'elle devienne grasse et homogène. Assaisonner selon l'envie.
Étape 4
Lavez l'oignon, retirez les plumes sèches et hachez-le finement. Mélangez-le avec le fromage et remuez bien la garniture pour répartir l'oignon uniformément.
Étape 5
Divisez la pâte en 4-5 morceaux à peu près égaux. Étalez un gâteau plat d'environ 0,5 cm d'épaisseur à partir de chaque morceau. Essayez de rendre les assiettes plus ou moins uniformes.
Étape 6
Étalez la garniture en une couche uniforme, en laissant des bandes d'environ 4 cm de large le long des bords du gâteau. Aplatir la couche de fromage. Pliez les bords du pain plat vers le milieu, tirez-les soigneusement ensemble et aveuglez-les ensemble. Alignez le gâteau. Retournez-le et alignez à nouveau. Répétez cette opération plusieurs fois en essayant de donner à votre création une forme arrondie.
Étape 7
Placer la tarte dans une poêle, de préférence une poêle en fonte. Pré-graisser la forme avec de la graisse. Faire quelques petits trous sur la surface supérieure pour que le gâteau n'éclate pas lors de la cuisson.
Étape 8
Préchauffer le four à 250°C. Placez-y une poêle à frire. Cuire le gâteau pendant environ un quart d'heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Badigeonner la surface supérieure de beurre avant de servir. Ce plat se mange chaud.
