La généreuse saison des champignons est terminée et les femmes au foyer peuvent désormais utiliser avec succès les dons de la forêt récoltés pour l'avenir - champignons séchés ou congelés. Une trouvaille intéressante pour un menu maison peut être la bouillie de sarrasin zrazy avec des champignons et une sauce à la crème sure.
Il est nécessaire
- - 300 g de sarrasin
- - 50 g de champignons séchés ou 300 g de champignons frais
- - 1 oeuf
- - 1 oignon
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- - 200 g de bouillon de champignons
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure
- - farine
- - huile végétale
- Pour la sauce à la crème sure, vous avez besoin de:
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- - 2 gros oignons
- - 0,5 tasse de crème sure
- - 200 g de bouillon de champignons
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- - 1 cuillère à café jus de citron
- - épices: sel, une pincée de sucre, poivre noir.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les champignons séchés pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 1 heure et les hacher finement. Ne pas égoutter le bouillon, il en aura besoin à l'avenir.
Étape 2
Démonter le sarrasin, rincer et cuire dans un bouillon de champignons. Saler et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit friable, après quoi elle doit être refroidie.
Étape 3
Conduisez un œuf dans la bouillie froide. Ajouter suffisamment de farine pour former une masse visqueuse. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 4
Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans le beurre quelques minutes. Ajouter les champignons à l'oignon, assaisonner avec du sel, du poivre et faire frire pendant quelques minutes.
Étape 5
Formez des gâteaux ronds à partir de la masse de sarrasin, placez la garniture aux champignons préparée sur chacun d'eux et pincez les bords pour donner aux produits la forme de zraz. Rouler dans la chapelure et faire revenir les zrazy dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale.
Étape 6
Pour préparer la sauce, épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir quelques minutes dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 7
Mettez les oignons frits dans le bouillon de champignons, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et le jus de citron. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit prêt, puis verser la crème sure, mélanger et cuire le tout ensemble pendant encore quelques minutes.
Étape 8
Pour épaissir la sauce, diluez une cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau bouillie froide, mélangez bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Verser progressivement dans la masse totale, sous agitation constante, en atteignant le degré de densité souhaité.
Étape 9
Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez le zrazy dans une forme spéciale, versez sur la sauce et faites cuire au four pendant 15 minutes.
