Le goût rustique des pommes de terre avec de la viande est familier à beaucoup depuis l'enfance. Nos grands-mères vivant dans les zones rurales cuisinaient souvent de telles pommes de terre au four, c'est pourquoi le plat a reçu le nom correspondant. Si vous avez une casserole spéciale, vous pouvez la faire cuire au four. Et si ce n'est pas le cas, une poêle à frire ou un chaudron avec un couvercle fera l'affaire.
Il est nécessaire
- - viande (porc) - 0,5 kg;
- - pommes de terre - 1, 2 kg;
- - oignons - 4 pièces;
- - petites carottes - 2 pcs.;
- - poivron - 1 pièce;
- - tomates - 2 pcs. ou jus de tomate - 100 ml;
- - pâte de tomate - 0,5 c. l. (optionnel);
- - Feuille de laurier;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale;
- - poêle à frire (chaudron).
Instructions
Étape 1
Rincez la viande et coupez-la en morceaux. Eplucher et rincer tous les légumes. Ensuite, ils doivent être hachés: oignons - en demi-anneaux, carottes - en forme de demi-cercle et pommes de terre - en gros cubes. Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le en lanières. Divisez les tomates en 8 à 10 morceaux.
Étape 2
Versez l'huile végétale dans une poêle (chaudron) et faites bien chauffer. Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, envoyez les carottes et les poivrons dans le chaudron. Une fois qu'ils ont une belle couleur dorée, ajoutez des tomates concassées ou du jus de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. À la fin, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate pour égayer le plat et faire frire pendant quelques minutes.
Étape 3
Lorsque la friture est terminée, ajoutez les pommes de terre et mélangez bien. Versez ensuite suffisamment d'eau pour qu'elle ne recouvre que légèrement le contenu de la casserole. Porter à ébullition, puis régler à basse température et laisser mijoter sous un couvercle couvert pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Étape 4
Enfin, ajoutez du poivre noir, du sel au goût et du laurier. Lorsque les pommes de terre à la campagne sont cuites, retirez la casserole du feu et laissez infuser le plat pendant un moment, puis disposez-les en portions, saupoudrez d'herbes fraîches hachées et servez avec des cornichons et des boulettes d'ail.
