Le foie de morue est un produit de délicatesse qui a longtemps été apprécié à juste titre par les gourmets, non seulement en raison de son goût délicat, mais aussi en raison de son utilité exceptionnelle. Il a été prouvé que le foie de morue renforce le système immunitaire et le système nerveux, favorise la régénération cellulaire et améliore les performances.
Comment faire cuire le foie de morue sous un manteau de fourrure
Le foie de morue est un excellent ingrédient dans diverses salades. Il est préférable de choisir des aliments en conserve fabriqués conformément à GOST à partir de foie frais plutôt que surgelé. Il ne faut pas oublier que le foie de ce poisson est un produit riche en calories, il est donc préférable de choisir une mayonnaise légère pour assaisonner les salades. Le produit se marie bien avec les œufs, les oignons verts et les légumes bouillis. À partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer une délicieuse et tendre salade feuilletée - du foie de morue sous un manteau de fourrure. Pour lui, il vous faudra:
- 1 boîte de foie de morue (160-200 grammes);
- 1 carotte;
- 1 pomme de terre de taille moyenne;
- 3 oeufs;
- quelques plumes d'oignons verts;
- 12 morceaux de pruneaux;
- sel;
- poivre noir moulu;
- Mayonnaise.
Tout d'abord, faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs séparément. Ouvrez le foie en conserve et égouttez soigneusement l'huile du bocal. Transférer le foie dans un bol et écraser avec une fourchette.
Ensuite, épluchez les légumes bouillis et les œufs. Râper les pommes de terre et les carottes, sans mélanger, sur une râpe grossière. Pour les œufs durs, séparez les blancs des jaunes. Râpez les blancs sur une râpe grossière et les jaunes sur une râpe fine. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement. Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante ou les faire tremper pendant 15 minutes dans de l'eau tiède. Retirez ensuite les graines, et coupez la pulpe du pruneau en fines lamelles.
La salade de foie de morue sous un manteau de fourrure peut être disposée sur un plat plat, dans un saladier profond ou dans des bols portionnés.
Disposez la salade en couches. Tout d'abord, mettez les pommes de terre râpées et graissez-les avec de la mayonnaise, placez le foie de morue sur le dessus, mettez dessus les oignons verts finement hachés, puis une couche de carottes bouillies et de mayonnaise, puis des pruneaux hachés et des protéines râpées, bien enrober le tout de mayonnaise et étaler les jaunes râpés et l'oignon finement haché.
Foie de morue sous un manteau de fourrure avec concombre mariné
Pour préparer du foie de morue sous un manteau de fourrure selon cette recette, vous devez prendre:
- 1 boîte de conserves « Foie de morue »;
- 2-3 pommes de terre;
- 1-2 carottes moyennes;
- 3 oeufs;
- 3 cornichons;
- quelques plumes d'oignons verts;
- fromage à pâte dure;
- Mayonnaise;
- grains de poivre noir;
- des épices au goût.
Égoutter soigneusement toute l'huile de la nourriture en conserve, retirer la feuille de laurier, les grains de poivre et autres épices, transférer le foie de Tesca dans un bol et écraser. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau additionnée d'épices au goût, laisser refroidir, peler et râper séparément sur une râpe grossière.
Faire bouillir les œufs durs, refroidir sous l'eau froide courante, éplucher et séparer les jaunes des blancs. Frotter les jaunes dans une râpe fine et les blancs dans une râpe grossière.
Pelez et râpez les concombres marinés. Puis presser légèrement et égoutter l'excès de liquide. Laver les oignons verts et les hacher finement. Râpe le fromage.
Le fromage hollandais ou le cheddar est un bon choix pour cette option de salade.
Disposez la salade en couches: pommes de terre, foie de morue, oignons verts, concombre mariné, enrobez bien le tout de mayonnaise, puis mettez le blanc d'œuf, les carottes, le fromage, une autre couche de mayonnaise. Garnir de jaunes râpés, d'oignons verts, d'olives ou d'olives.
