Les rouleaux de chou sont un plat populaire de la cuisine russe, qui compte de nombreux fans. Et tout cela parce qu'il est juste en cours de préparation et assez budgétaire. Il existe plusieurs options pour la cuisson des rouleaux de chou. Par exemple, assaisonnés avec une sauce tomate riche, ils s'avèrent juteux, tendres et très savoureux.
Il est nécessaire
- - chou - 1,5 kg (fourchettes de taille moyenne);
- - Viande hachée "Domashny" (porc et bœuf) - 500 g;
- - riz à grains ronds - 100 g;
- - oignons - 3 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - pâte de tomate - 5 c. l. ou jus de tomate épais - 300 ml;
- - crème sure - 1 paquet (environ 300 ml);
- - ail - 3 gousses
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - aneth frais - 1 bouquet;
- - huile de tournesol pour la friture;
- - une casserole ou une poêle à frire.
Instructions
Étape 1
Retirez les 2-3 premières couches de feuilles d'une fourchette à choux et rincez à l'eau courante. Trempez ensuite le chou dans une casserole, remplissez-le d'eau froide et placez-le sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, baissez la température à moyen et laissez cuire 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau et refroidissez le chou.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également râper les carottes. Rincez le riz plusieurs fois pour que l'eau devienne complètement transparente. Transférez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y tous les ingrédients préparés - riz, oignons et carottes, ainsi que du poivre noir et du sel au goût. Bien mélanger le tout.
Étape 3
À ce moment-là, le chou devrait avoir refroidi. Divisez-le en feuilles, remplissez de farce à la viande et enveloppez. Si les nervures des feuilles sont trop épaisses, vous pouvez les battre légèrement avec un marteau à viande. Compte tenu du fait que le riz augmentera de taille au cours du processus de cuisson, il n'est pas nécessaire d'envelopper très étroitement la garniture.
Étape 4
Préparons maintenant la sauce tomate. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les dans une presse. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la pâte de tomate, 200 ml d'eau et l'ail. Si vous utilisez du jus de tomate, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau. Saler un peu la masse obtenue, ajouter quelques pincées de poivre noir moulu et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
À l'étape suivante, vous pouvez choisir l'une des méthodes suivantes: mettez le chou farci dans une casserole et versez-y la sauce obtenue. Si nécessaire, vous devrez ajouter un peu plus d'eau pour que la sauce recouvre complètement le contenu de la casserole. Ou vous pouvez verser un peu d'huile de tournesol dans la poêle et faire frire les blancs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis seulement les mettre dans une casserole et verser sur la sauce et l'eau.
Étape 6
Dans les deux cas, porter à ébullition la sauce aux choux farcis, puis baisser la température à feu doux, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Étape 7
Mettez les rouleaux de chou préparés en portions avec la sauce tomate, saupoudrez-les d'aneth frais haché et servez avec de la crème sure.
