Kawardak est un plat national de la cuisine ouzbek et traduit de la langue ouzbek signifie « désordre, confusion ». La combinaison de viande et de légumes rend cette friandise très satisfaisante. Et selon la densité, il peut remplacer avec succès à la fois le premier et le second.
Il est nécessaire
- - viande (agneau, boeuf, porc) - 500 g;
- - pommes de terre - 1 kg;
- - oignons - 4 pièces;
- - carottes - 2 pièces;
- - tomates - 2 pcs. ou pâte de tomate - 2 c. je.;
- - Poivre bulgare - 2 pcs.;
- - ail - 5 gousses;
- - huile végétale - 120 ml;
- - zira;
- - piment rouge moulu - 1 pincée;
- - paprika - 1 cuillère à soupe. je.;
- - sel;
- - l'eau;
- - coriandre fraîche;
- - chaudron.
Instructions
Étape 1
Couper la viande en morceaux. Épluchez les oignons, les pommes de terre, les carottes et l'ail. Bien rincer.
Étape 2
Faites chauffer le chaudron, versez l'huile végétale. Attendez qu'il se réchauffe. Placer la viande et, en remuant, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 3
Pendant que la viande est frite, coupez l'oignon en demi-rondelles. Carottes, poivrons et tomates - en cubes. Ail - en cercles. Hacher grossièrement les pommes de terre.
Étape 4
Ajouter l'oignon à la viande et faire revenir quelques minutes. Ensuite, placez les carottes, remuez et faites frire pendant encore 3-4 minutes.
Étape 5
Mélanger les poivrons, l'ail et les tomates. Mélangez bien le tout et faites frire jusqu'à ce que le jus de tomate soit complètement évaporé.
Étape 6
Ajouter le paprika, le piment et le sel au goût. Si vous souhaitez cuisiner Kawardak comme entrée, versez environ deux verres d'eau chaude. Si comme le second, alors vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau.
Étape 7
Mettre les pommes de terre dans un chaudron, bien mélanger. Si vous cuisinez avec de l'eau, assurez-vous qu'elle couvre tout le contenu du chaudron. S'il n'y a pas assez d'eau, versez-en plus. Porter à ébullition.
Étape 8
Réglez la température au minimum et laissez mijoter sous le couvercle fermé jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites Retirez ensuite le chaudron du feu et laissez Kawardak infuser un peu.
Étape 9
Servir le Kawardak dans un bol profond, garnir de coriandre hachée.
Bon appétit!
