Le dessert, connu depuis l'époque soviétique, était à cette époque le plus souvent fabriqué à partir de fragments de biscuits et, selon les classiques, à partir de pâte sablée roulée dans un hachoir à viande. Cependant, la "fourmilière" a même un analogue américain - le gâteau entonnoir de Pennsylvanie - "gâteau entonnoir".
Gâteau de fourmilière: une recette classique
Ingrédients:
- Farine de blé - 4 tasses
- Beurre - 400g
- Lait concentré bouilli - 1 boîte
- Crème sure 20% - 200 g
- Sucre - 1 verre
- Coquelicot - au goût
- Sel - sur la pointe d'un couteau
- Soda - une demi-cuillère à café
- Chocolat - 100g
Préparation:
- Mélangez 200 g de beurre ramolli avec du sucre, du sel, du soda et de la crème sure, mélangez le tout, ou mieux battez avec un mixeur.
- Tamiser la farine dans la masse obtenue, pétrir la pâte.
- Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Passer la pâte dans un hachoir à viande, séparer les saucisses de 8-10 cm de long.
- Préchauffer le four à 180 degrés, mettre les "saucisses" sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 20 minutes en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
- Préparez la crème: mélangez le lait concentré bouilli avec le beurre ramolli (200 g), battez avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Retirez les biscuits finis du four, transférez-les dans un récipient pratique et écrasez-les avec un écrasement ou un mortier en miettes grossières.
- Verser la crème sur les miettes, mélanger.
- Former un gâteau en forme de fourmilière, réfrigérer 3-4 heures.
- Décorez le gâteau avec du chocolat râpé et des graines de pavot au goût.
Gâteau de fourmilière: la recette la plus simple
Ingrédients:
- Biscuits sablés - 0,5 kg
- Lait concentré bouilli - 200 g
- Noix - verre
- Chocolat au goût
Préparation:
Broyer les noix avec un mixeur. Broyer les biscuits avec un mortier. Mélanger le lait concentré bouilli avec des noix et des biscuits jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse et épaisse. Façonner le gâteau en fourmilière. Faire fondre le chocolat à feu doux et verser sur la "fourmilière". Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Gâteau de fourmilière aux biscuits sablés et aux noix
Ingrédients:
- Biscuits sablés - 0,5 kg
- Lait concentré bouilli - 200 g
- Noix - 200 g
- Beurre - 100g
- Coquelicot - au goût
Préparation:
Casser les biscuits en petits morceaux. Pré-maintenir l'huile à température ambiante, mélanger avec du lait concentré et battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Broyer les noix pelées dans un mixeur. Bien mélanger la crème, les morceaux de biscuits et les noix. Disposez un ort en forme de cône, saupoudrez de graines de pavot sur le dessus, mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Gâteau de fourmilière à la crème sure
Ingrédients:
Pour le test
- Farine - 0,5 kg
- Beurre - 200g
- Lait concentré bouilli - 200 g
- Crème sure 20% - 200 g
- Sucre - verre 200 ml
- Sel - une demi-cuillère à café
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
Pour la crème
- Beurre - 200g
- Lait concentré bouilli - 400 g
Préparation:
- Mettre le beurre dans un bol profond, réchauffer un peu à température ambiante, ramollir à la fourchette. Ajouter le sucre, le sel et la crème sure. Battez le tout avec un mixeur.
- Tamiser la farine et la levure dans la masse résultante, bien mélanger. Refroidissez complètement la pâte finie - 1, 5-2 heures au congélateur ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Maintenant, nous devons obtenir de très petits morceaux de pâte d'environ la même taille. Pour ce faire, vous pouvez râper la pâte sur une râpe grossière, la hacher ou même la ramasser avec les mains.
- Préchauffer le four à 180 degrés, graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Placer les pâtons sur une plaque allant au four et enfourner 25 minutes.
- Préparez la crème. Ramollir le beurre, le combiner avec du lait concentré, mélanger le tout, même battre jusqu'à consistance lisse.
- Mettez la crème dans les pâtons cuits et remuez pour qu'elle soit uniformément répartie. Former un cône à partir de la masse résultante - en fait, une "fourmilière".
- Couvrir le gâteau de film alimentaire et réfrigérer une nuit.
- Retirez le film. Garnir de graines de pavot, de pépites de chocolat ou de noix hachées au moment de servir.
Gâteau de fourmilière aux noix
Ingrédients:
- Farine de blé - 4 tasses
- Beurre - 500g
- Lait concentré bouilli - 200 g
- Crème sure 20% - 100 g
- Sucre - un demi-verre
- Noix - 100 g
- Coquelicot - au goût
Préparation:
Écraser 250 g de beurre, ajouter la crème sure et le sucre, bien mélanger ou battre avec un mélangeur. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Rouler la pâte en boule et réfrigérer 1 heure. Sortez la pâte et roulez-la dans un hachoir à viande. Mettez les saucisses obtenues sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés. Pendant que les morceaux de pâte cuisent, préparez la crème. Mélanger le lait concentré bouilli avec 250 g de beurre ramolli. Broyer les noix, les ajouter à la crème, bien mélanger à nouveau. Dans un grand récipient, mélanger la pâte à saucisses et la crème. Former une fourmilière, saupoudrer de graines de pavot, laisser au réfrigérateur au moins une heure.
Gâteau de fourmilière au miel
Ingrédients:
- Farine de blé - 800 g
- Beurre - 200g
- Lait concentré bouilli - 1 boîte
- Sucre - 200 g
- Noix - 200 g
- Oeuf - 1 pièce
- Miel liquide - 3 c. l.
- Soda - une demi-cuillère à café
- Vinaigre de table 9% - 2 c. l.
- Lait gras - 5 c. l.
- Pépites ou copeaux de chocolat - 100 g
Préparation:
- Coupez 100 g de beurre en gros cubes et faites chauffer légèrement à feu doux.
- Ajoutez le sucre, remuez doucement et continuez à faire fondre le beurre en remuant constamment avec une spatule en bois ou en silicone. Vous devriez obtenir une masse sans grumeaux.
- Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
- Conduisez un gros œuf de poule dans une masse tiède mais pas chaude, versez du lait et ajoutez du soda éteint avec du vinaigre. Battre avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet à main jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure très épaisse.
- Dans la masse obtenue, tamisez progressivement à travers un tamis la farine de blé premium. Pétrir une pâte assez dure. Rouler une grosse boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 à 1,5 heures.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Recouvrir une plaque à pâtisserie (et éventuellement deux) de papier cuisson.
- Placez la pâte réfrigérée sur un plan de travail fariné ou une planche à découper en bois et divisez-la en 6 à 8 morceaux. Roulez une saucisse de chacun et faites défiler un hachoir à viande. Cela peut se faire directement sur une plaque à pâtisserie, ou d'abord dans un autre récipient, en séparant les "saucisses" de 7 à 10 cm de long avec les mains. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour que les "saucisses" ne se touchent pas. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Mettez les biscuits finis sur une planche à découper, laissez refroidir.
- Pelez les noix (si nécessaire) et broyez-les au mixeur.
- Dans un bol à part, mélanger le lait concentré bouilli, 100 g de beurre légèrement fondu et le miel liquide. Mélangez le tout avec un mixeur ou un mixeur. La crème doit être lisse et mousseuse.
- Ajouter les noix hachées à la crème, mélanger à nouveau le tout à basse vitesse.
- Casser nos saucisses cuites au four en petits morceaux, mais pas en petites miettes. Ajoutez-les dans le pot de crème. Remuez pour que la crème soit uniformément répartie dans tout le foie.
- Mettez la masse préparée sur un grand plat plat et formez un gâteau en forme de fourmilière.
- Couvrir le gâteau d'une pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures (au moins 2 heures).
- Saupoudrer généreusement de pépites ou de pépites de chocolat avant de servir. Le gâteau peut être agrémenté d'une boule de crème glacée crémeuse ou à la vanille.
