Quoi de plus savoureux que des crumpets faits maison à base de pâte molle et aérée, surtout s'ils sont « tout juste sortis du four ». Le pétrissage nécessite les produits les plus simples que l'on puisse trouver dans presque tous les réfrigérateurs.
Crumpets soda (recette classique)
Ingrédients:
- 400 ml de farine de blé
- 1 oeuf
- 100 ml de kéfir
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 50g de beurre
La cuisson pas à pas:
1. Dans un plat creux, mélanger le kéfir et l'œuf de poule, fouetter et ajouter le bicarbonate de soude. Incorporer le sucre cristallisé et le sel. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes, ajoutez-le au mélange de kéfir.
2. Tamiser la farine à travers un tamis de cuisine et incorporer à la masse liquide, pétrir une pâte assez épaisse. Enroulez vos mains autour, couvrez-le d'un torchon propre en coton ou en lin et laissez-le dans une pièce chaude pendant une demi-heure.
3. Sur une table farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 centimètre de haut. Découpez des flans ronds à l'aide d'un verre à paroi mince. Tapisser une large plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau de cuisine.
4. Transférez les pâtons sur le papier sulfurisé et piquez chaque pâton avec une fourchette à trois endroits. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. Retirez délicatement les beignets finis du parchemin et servez immédiatement.
Beignets aux amandes
Ingrédients:
- 300g de farine
- 75g de beurre
- 50g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 1/2 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 25g d'amandes
- 1/2 tasse de crème épaisse
- confiture
- sucre en poudre
Cuisson par étapes:
1. Ajoutez 1 cuillère à soupe à la levure. une cuillerée de sucre semoule, frottez un peu. Verser le lait (il doit être assez chaud) et incorporer une demi-tasse de farine tamisée. Mélangez tous les produits pour la pâte, couvrez avec une serviette en tissu naturel (coton ou lin) et placez-la dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes - la pâte devrait sensiblement augmenter de volume pendant ce temps.
2. Lorsque la pâte lève, incorporer le beurre fondu, l'œuf de poule cru, le bicarbonate de soude et le reste de la farine (qui devra être tamisée avant cela). Pétrir la pâte jusqu'à consistance assez dense, laisser à nouveau dans un endroit chaud pour bien lever. Divisez-le ensuite en portions d'environ 50 g et roulez les crumpets ronds, laissez venir.
3. Placer du papier sulfurisé huilé sur une plaque allant au four et étaler les petits pains qui sont montés dessus. Badigeonner chacun d'un œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone et saupoudrer d'amandes concassées. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Refroidissez les crumpets finis, coupez le haut de chacun. Badigeonner le fond du pain de confiture ou de confiture et garnir de crème fouettée. Couvrir la garniture avec des "couvercles". Saupoudrer de sucre en poudre.
Crumpets au miel et à la cannelle
Ingrédients:
- 25 g de levure fraîche
- 1 litre de lait tiède
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- 200g de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
- 1 oeuf
- Farine de blé
- mélange sucre cannelle
Cuisson par étapes:
1. Émiettez la levure fraîche dans un bol, ajoutez le lait (en aucun cas il ne doit être chaud, sinon la levure ne montera pas) et ajoutez la farine tamisée au tamis. Couvrir le bol avec un torchon en lin ou en coton et mettre de côté pour réchauffer davantage.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le miel liquide, maintenir à feu doux jusqu'à ébullition, laisser mijoter le mélange. Refroidir le mélange beurre-miel à 37 degrés Celsius (température du bain chaud), battre dans un œuf et remuer.
3. Introduisez la pâte levée et suffisamment de farine pour obtenir une pâte suffisamment épaisse pour contenir une cuillère. Emmenez la pâte dans une pièce chaude et laissez-la lever un moment - attendez qu'elle double de volume.
quatre. Quand la pâte lève, pétrissez-la, pétrissez-la, laissez-la lever un peu et pétrissez à nouveau. Faire des boules de pâte et les déposer sur une large plaque à pâtisserie à distance les unes des autres, laisser reposer un peu les beignets et lever un peu plus.
5. Sur la surface des rouleaux collés, faites des coupes avec un couteau en forme de filet, saupoudrez le dessus d'un mélange de sucre et de cannelle moulue et faites cuire au four chauffé à 120 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Crumpets de caillé
Ingrédients:
- 3 1/3 tasses de farine de blé
- 500 g de fromage cottage
- 40g de beurre
- 2/3 tasse de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes pour badigeonner
- sucre en poudre
Cuisson par étapes:
1. Essuyez le caillé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au four à micro-ondes. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, façonner une boule et laisser reposer un moment au réfrigérateur.
2. Rouler la pâte en un rouleau sur un plan de travail fariné, la couper en portions et former de petits pains ronds à partir de chacun. Placer sur une plaque à pâtisserie.
3. Secouez les jaunes, badigeonnez la surface des crumpets avec les jaunes à l'aide d'un pinceau et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'un blush apparaisse. Sortez les crumpets du four, retirez-les de la plaque et roulez-les dans le sucre en poudre.
Crumpets de caillé "Lakomka"
Ingrédients:
- 250g de farine de blé
- 500 g de fromage cottage
- 250g de beurre
- 125g de sucre
- 25g de raisins secs
- 1 petit œuf de poule
La cuisson pas à pas:
1. Écrasez le fromage cottage avec du beurre préalablement ramolli, ajoutez la farine de blé tamisée au tamis. Remuer. Sur une table farinée, étalez la pâte à caillé en une couche de 1 centimètre de haut. Découpez des tortillas rondes avec un verre à paroi mince.
2. Secouez un œuf cru, graissez les pièces avec. Saupoudrer les gâteaux de sucre cristallisé et au centre de chaque endroit quelques raisins secs lavés et séchés. Cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius jusqu'à ce qu'un blush apparaisse.
Plumpers américains (beignets)
Ingrédients:
- 400g de farine de blé
- 20g de levure
- pincée de sucre
- 1 tasse d'eau tiède
- 50g de beurre
- 2 cuillères à café de sel
- huile végétale pour graisse profonde
Cuisson par étapes:
1. Mélangez la levure avec le sucre cristallisé, versez de l'eau. Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée, le sel et le beurre (il doit être suffisamment mou). Laisser lever la pâte pendant 40 minutes.
2. Pétrir la pâte sur une table de travail, qui doit d'abord être saupoudrée d'une petite quantité de farine. Former les crumpets en forme de rond avec un trou au centre. Faites chauffer l'huile végétale dans un plat profond résistant à la chaleur et plongez-y les crumpets pendant une courte période jusqu'à ce qu'ils brunissent.
3. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie (pré-couverte de papier sulfurisé), placez les bagels au four à 220 degrés Celsius pendant 20 minutes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez-le.
Astuce: les crumpets américains prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou recouverts de n'importe quel glaçage et décorés de pépites de pâtisserie. Cependant, vous pouvez préparer une collation savoureuse à partir de beignets. Pour ce faire, coupez les crumpets en deux, badigeonnez de fromage frais à pâte molle et ajoutez une tranche de saumon fumé. Couvrir avec des couvercles coupés sur le dessus. De ce nombre de produits, 12 crumpets sont obtenus
Crumpets grecs
Ingrédients:
- 1 1/2 cuillères à café de levure sèche
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/3 tasse d'eau tiède
- 3 tasses de farine de blé
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- huile végétale
La cuisson pas à pas:
1. Remuer tous les produits pour la pâte et retirer dans un endroit chaud pendant dix minutes, des bulles doivent apparaître à la surface de la pâte pendant ce temps. Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte (sauf l'huile végétale) et égoutter pendant dix minutes.
2. Versez de l'huile végétale de haute qualité sur la pâte et laissez-la reposer au feu pendant une heure. À partir de la pâte levée, moulez 12 tortillas, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé et faites cuire à four suffisamment chaud (200-220 degrés Celsius) pendant 10 minutes.
3. Retirez les crumpets préparés de la plaque à pâtisserie, placez-les sur un plat et couvrez-les d'une serviette en lin ou en coton. Laissez-les légèrement refroidir.
Crumpets au citron
Ingrédients:
- 2 tasses de farine
- 100g de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 13g de levure
- 1/3 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
La cuisson pas à pas:
1. Mélangez l'eau tiède, la levure, versez la moitié du lait tiède et mélangez la moitié de la farine, qui est de préférence tamisée à travers un tamis. Faire une pâte et la laisser lever une demi-heure dans une pièce chaude.
2. Ajouter le sucre semoule, l'œuf, le beurre, ajouter tout le reste de la farine, puis incorporer le jus de citron. Laisser la pâte lever au chaud. Saupoudrez la table de la cuisine d'une petite quantité de farine, enveloppez la pâte qui est montée au chaud avec vos mains et moulez-en 10 petits pains ronds.
3. Laissez-les reposer à température ambiante, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Badigeonner de jaune et cuire au four à 220 degrés Celsius jusqu'à l'obtention d'un beau blush. Avant de cuire les crumpets, si vous le souhaitez, vous pouvez couper un entrecroisement avec un couteau et saupoudrer de noix hachées.
