La piccata de dinde est incroyablement riche en saveur et ne contient que 275 calories par portion.
Cette pickata est similaire à la recette traditionnelle avec quelques modifications. Premièrement, à la place du poulet ou du veau, on utilise de la poitrine de dinde, tranchée très finement (comme pour les côtelettes). La dinde est une excellente option pour les protéines maigres et est si douce qu'elle absorbe bien les autres saveurs, telles que le citron, l'ail, le vin blanc et le persil frais.
Deuxièmement, au lieu de chapelure, enrober la dinde de farine d'amande hachée aidera à réduire les glucides raffinés.
Troisièmement, faites revenir la viande, les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive. Et enfin, le fromage à la crème léger fonctionne comme un charme dans la sauce, la rendant plus riche et plus veloutée.
Ingrédients:
Une livre de poitrine de dinde (hachée)
1/4 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
1/3 tasse d'amandes moulues (farine)
3 cuillères à café huile d'olive
1 échalotes hachées
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
30 grammes de fromage à la crème
2 cuillères à soupe. l. câpres
2 cuillères à soupe. l. persil frais haché
Quartiers de citron émincés pour la garniture
Instructions:
- Assaisonner les tranches de dinde avec du sel et du poivre des deux côtés. Mettre la farine d'amande dans un bol large et peu profond. Tremper la viande dans la farine d'amande de chaque côté.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la dinde et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer la viande cuite dans une assiette.
- Ajouter la cuillère à café d'huile d'olive restante dans la poêle et faire revenir les échalotes et l'ail hachés, en remuant constamment, pendant 45 secondes. Ajouter le vin et porter à ébullition, cuire environ 2 minutes. Versez ensuite le bouillon de poulet et portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 2 minutes. Ajouter le jus de citron. Remuez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et placez-le dans la sauce. Transférer d'une poêle à frire dans un récipient.
- Mettez la viande de dinde préparée dans la même poêle, versez-la sur la sauce, ajoutez les câpres, le persil frais et les tranches de citron sur le dessus.
