Plus de 150 ans se sont écoulés depuis que la pomme de terre a été introduite pour la première fois en Russie. Pendant ce temps, il est devenu l'un des principaux produits alimentaires sur la table domestique, et il existe une myriade de plats avec. De nombreuses variétés de pommes de terre ont également été sélectionnées - près de 290 dans la seule Fédération de Russie. La plupart d'entre elles sont difficiles à reconnaître à l'œil nu pour un profane, mais les variétés de pommes de terre les plus populaires sur la table russe peuvent être distinguées les unes des autres par un examen attentif des tubercules.
Particularités des différentes variétés de pommes de terre
Une variété précoce de pommes de terre "Bellarosa" se distingue par des fruits assez gros de forme ovale correcte, qui ont une peau brunâtre. L'une des meilleures pommes de terre de Russie "Idaho" se distingue également par sa grande taille, mais elle est facilement reconnaissable par la forme correcte des tubercules, qui peuvent être facilement coupés en 8 tranches complètement identiques.
Les variétés de pommes de terre hollandaises Elite, que l'on trouve également souvent sur les étagères de la Russie, se caractérisent par une forme ovale régulière et ovale allongée, une peau fine et des yeux peu profonds, qui s'enlèvent facilement lors du pelage. Les pommes de terre des variétés Eba, Ariel, Prior et Sante se caractérisent par une peau jaune et la même couleur de chair, tandis que les variétés mi-précoces Kondor et Romano ont une chair blanc crème et une peau rose.
Les tubercules de la variété russe "Nevsky" ont une forme oblongue arrondie et une peau lisse blanc-jaune avec des yeux rosâtres. Sur la coupe d'une telle pomme de terre, on peut voir une chair blanche, qui reste légère longtemps. Ce n'est pas pour rien qu'elle s'est répandue dans son pays d'origine - de telles pommes de terre sont faciles à laver, éplucher et cuire rapidement, tout en conservant leur forme. En apparence, la pomme de terre "Skazka" lui ressemble, seuls les yeux de cette dernière ont une couleur rose beaucoup plus riche.
Les pommes de terre de la variété précoce "Bryanskiy" ont une forme arrondie avec un sommet émoussé. Sa peau est blanc crème, réticulée et a de petits yeux non peints. La chair de ces pommes de terre est également blanche. Il est tombé amoureux du consommateur russe pour son excellent goût. Une autre variété de pomme de terre précoce "Zhukovsky", en revanche, se distingue par de gros tubercules roses ovales arrondis, une chair blanche et des yeux de couleur prononcée.
Comment choisir les bonnes pommes de terre
Les variétés de pommes de terre les plus précoces sont considérées comme les plus utiles, car elles se distinguent par des tubercules plus gros et la présence d'une grande quantité de nutriments. Pour la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des variétés plus bouillies avec une peau blanc-jaune et une pulpe crémeuse, et pour les salades - des pommes de terre à faible teneur en amidon (Zhukovsky, Romano), qui conservent mieux leur forme pendant la cuisson.
Mais quelle que soit la variété de pomme de terre que vous choisissez, vous ne devriez acheter que des tubercules fermes avec une peau lisse et fine. Il vaut mieux refuser les pommes de terre molles et les épluchures, car dans le premier cas, elles sont déjà trop mûres et dans le second, au contraire, elles ne sont pas mûres. Vous devriez également éviter d'acheter des pommes de terre qui ont une peau verdâtre.
