Pour que le pavé de saumon rose ne s'avère pas sec, il faut le tremper au préalable dans une marinade à base d'huile, de sauce soja ou de jus d'agrumes. S'il n'y a pas de temps pour cela, vous pouvez simplement servir le poisson fini à table avec une variété de sauces.
Steaks frits
Ingrédients:
- steaks de saumon rose - 4 pcs.;
- farine tamisée - 70-80 g;
- sel fin - 1 petit la cuillère;
- un mélange d'épices pour poisson (au curry et à la marjolaine) - au goût;
- huile de friture.
Préparation:
Rincez le poisson. Sécher avec des serviettes en papier. Coupez soigneusement les nageoires des steaks à l'aide de ciseaux de cuisine.
Mélanger tous les ingrédients secs indiqués dans la recette dans un bol séparé. Dans la panure parfumée obtenue, roulez chaque tranche de poisson de chaque côté.
Faites chauffer une grande quantité de graisse végétale dans une poêle. Faites frire les steaks préparés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce sera suffisant pour environ 4-4,5 minutes de chaque côté.
Servez la gâterie avec votre sauce piquante préférée. Un ketchup ordinaire aux herbes fera l'affaire.
Pavés de saumon rose au fromage et champignons
Ingrédients:
- saumon rose - 2 steaks;
- ail - 10-15 g;
- piment - 5 g;
- farine de maïs - 2 grandes cuillères;
- tomates - 1 grosse;
- champignons pelés - 70-100 g;
- sauce soja - 1 grande cuillère;
- oignons - 1 tête;
- œufs crus - 1 pc.;
- fromage - 50-60 g;
- mayonnaise classique - 2 grandes cuillères;
- romarin et thym - 2 brins chacun;
- sel, huile et épices de poisson - au goût.
Préparation:
Mélanger la farine de maïs avec le sel et les épices. Trempez les steaks dans la composition obtenue.
Versez l'huile végétale dans une poêle. Envoyez-y de petits morceaux d'ail et de piment. Faites bouillir l'huile, puis faites frire les steaks dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il n'est pas nécessaire de les préparer.
Étalez la forme résistante à la chaleur avec la même huile parfumée. Placez-y les steaks de poisson. Recouvrez-les de tranches de tomates.
Hacher finement les champignons et les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et appétissants dorés dans le reste de l'huile. Verser la sauce soja à la toute fin. Répartir cette masse sur le poisson et les tomates.
Battre un œuf cru dans un bol profond séparé. Mélangez-le avec de la mayonnaise et du fromage râpé. Verser les ingrédients sous une forme résistante à la chaleur avec la composition.
Cuire la friandise au four à 180-190 degrés. Le temps de cuisson est de 20-25 minutes. Décorez le plat obtenu avec des herbes fraîches.
Steaks de saumon rose dans une mijoteuse
Ingrédients:
- saumon rose - une carcasse entière;
- fromage (dur / mi-dur) - 130-150 g;
- crème moyennement grasse - 1 verre plein;
- crème sure - 1/3 cuillère à soupe.;
- oignon - 1 tête;
- sel, épices, jus de citron vert/citron, herbes fraîches et huile au goût.
Préparation:
Décongeler, éplucher soigneusement et laver la carcasse de poisson. Coupez le reste en steaks. La largeur de chacun doit être d'environ 3 cm. Râpez le poisson préparé avec un mélange de sel et d'assaisonnements, versez-y du jus d'agrumes.
Faire revenir les oignons finement hachés dans une petite quantité d'huile. Il est préférable d'utiliser un mélange de légumes et de crème. Pour cette étape, plusieurs modes de « assistant de cuisine » conviennent à la fois. Par exemple: "Friture" et "Cuisson".
Mélanger séparément tous les produits laitiers et les herbes fraîches hachées. Saler la sauce obtenue.
Placez les steaks de poisson dans le bol de l'appareil. Étaler la friture d'oignons sur le dessus. Verser la sauce crémeuse sur le tout.
Cuire une friandise dans une mijoteuse sous un couvercle fermé pendant 50 minutes. Le mode optimal est "Extinction". Dès la fin du programme, vous devez remplir les steaks de fromage haché et laisser l'appareil en mode de chauffage pendant encore 10 à 12 minutes.
Le résultat est le plat de poisson le plus délicat. Les steaks sont trempés dans une sauce crémeuse et saturés d'arômes d'épices, d'herbes fraîches.
Steaks de poisson aux oranges
Ingrédients:
- saumon rose - 2 steaks standard;
- oranges mûres - 2 grosses;
- sucre cristallisé - 80-100 g;
- sel au goût
- crème sure moyennement grasse - 1/3 c. à soupe;
- raifort (sauce) - 2 petites cuillères;
- aneth frais - ¼ bouquet.
Préparation:
A l'aide de la râpe la plus fine, prélevez le zeste des deux agrumes. Si vous n'avez pas le temps pour ce processus, vous pouvez simplement utiliser 1 grosse cuillerée de zeste d'orange déjà séché. Pressez le jus des parties restantes. Filtrez-le des graines.
Mélanger le zeste avec le sucre et le sel. Ce dernier doit être pris environ 20 g Râper les darnes de poisson avec le mélange obtenu. Couvrez-les de papier d'aluminium et mettez dans un endroit frais pendant une heure.
Retirez les steaks marinés, rincez à l'eau froide et séchez soigneusement. Faites-les frire dans une poêle à griller, saupoudrez d'huile au préalable. Cela suffira pour 2,5 à 3 minutes de chaque côté. Si de minces morceaux de steak commencent à se désagréger au cours du processus, coupez-les avec des cure-dents. À ce moment, allumez le four pour chauffer jusqu'à 200-210 degrés.
Transférer le poisson sauté dans un grand plat allant au four. Arroser du reste de graisse dans la poêle. Cuire le saumon rose à la température ci-dessus pendant 10-12 minutes.
Pour la sauce, mélanger l'aneth haché avec la crème sure, le jus d'orange, le raifort et le sel. Bien mélanger le tout. Verser la sauce sur le poisson au four. Continuer la cuisson pendant encore 6-7 minutes.
La gâterie qui en résulte est délicieuse à servir avec un accompagnement de riz bouilli. Des légumes frais peuvent être utilisés pour le compléter.
Sous marinade au gingembre
Ingrédients:
- steaks de saumon rose - 7-8 pcs.;
- huile d'olive - 1/3 cuillère à soupe.;
- jus de citron vert / citron - 2 c. je.;
- un mélange de thym séché et de basilic noir - 1 petit. la cuillère;
- gingembre fraîchement râpé - 2 c. je.;
- ail - 4-6 gousses;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe je.;
- vin blanc sec - 1/3 cuillère à soupe;
- beurre - 2 c. je.;
- moutarde douce ou épicée - 1 c. l.
Préparation:
Mélanger l'huile d'olive et le jus d'agrumes. Ajouter les épices sèches.
Étalez les steaks de poisson préparés (lavés et séchés) avec la composition résultante. Laissez le saumon rose sous cette forme directement sur la table pendant au moins 90 minutes.
Faites frire les steaks marinés dans une poêle à griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Ils doivent être recouverts d'une croûte légèrement dorée.
Dans un grand bol pratique, mélanger le beurre mou, une quantité égale d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), la moutarde et la sauce soja. Nappez le tout de vin blanc. Ajouter l'ail écrasé et le gingembre épluché finement râpé à la sauce. Transférer la masse dans une casserole et porter à ébullition.
Mettez les steaks finis sur une grande assiette. Versez-les avec une sauce au gingembre intéressante et servez immédiatement pour le dîner.
Pavés de saumon rose en grec
Ingrédients:
- steaks de saumon rose - 2 pièces;
- citron de taille moyenne - la moitié;
- oignon rouge - une tête entière;
- thym frais - 5-6 branches;
- herbes grecques sèches et basilic séché - une grosse pincée;
- assaisonnement en pâte de poisson - 15-20 g;
- petites boules de mozzarella - pour servir;
- sel, paprika, huile - au goût.
Préparation:
Étaler sur un plat allant au four à l'aide d'un pinceau en silicone. Placez-y les steaks de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez également placer un plat d'accompagnement à côté. Par exemple, des bâtonnets de pommes de terre, de potiron, de courge et/ou de carottes.
Saupoudrer les morceaux de saumon rose d'un mélange d'herbes grecques, de sel et de basilic. Déposez dessus de fins quartiers de citron et des brins de thym. Cuire la gâterie au four à 170-180 degrés pendant 7-8 minutes.
Envoyez des cubes d'oignons rouges miniatures dans une petite poêle à frire. Arroser un peu d'huile et faire frire. Lorsque le légume est déjà doré, envoyez-lui de la pâte d'assaisonnement prête à l'emploi pour le poisson.
Si ce dernier n'a pas pu être trouvé en vente en magasin, vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, mélangez de l'eau et de l'huile végétale dans des proportions égales, ajoutez les épices d'un moulin à café - curry, ail sec, graines de sésame, gingembre sec et poivre noir (pincez chacun). Bien mélanger le tout et laisser dans un récipient en verre au froid pour la conservation.
Transférez les steaks préparés dans une poêle et faites-les chauffer pendant quelques minutes. Servir chaud, garnir de boules de mozzarella et garnir de légumes.
Steak mariné à la sauce soja
Ingrédients:
- steak de saumon rose - 1 pièce;
- sauce soja (épaisse, classique) - 30 ml.;
- gros sel de mer, poivre fraîchement moulu et huile - au goût;
- cerise - 5-6 pièces;
- feuilles de laitue - 2 pcs.
Préparation:
Râper le steak lavé et séché avec un mélange de gros sel de mer et de poivre. Arroser de sauce soja. Il faut faire attention au sel. Après tout, la sauce soja est déjà très salée. Laissez le steak ainsi pendant environ une demi-heure.
Coupez la cerise en deux. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile bouillante aux endroits des coupes vers le bas. Faire revenir les tomates environ une minute. Ils devraient ramollir. Vous pouvez également ajouter n'importe laquelle de vos épices préférées aux tomates. Les tomates molles résultantes serviront de plat d'accompagnement pour le poisson.
Envoyez le steak dans la poêle où la cerise a été frite. Poivrez à nouveau et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. De chaque côté, vous devez faire cuire le saumon rose pendant environ 1,5 à 2 minutes. Il est très important de ne pas trop sécher le steak, sinon il deviendra "caoutchouteux".
Mettez la gâterie finie sur des feuilles de laitue avec une garniture de tomate. Servir chaud. Cette recette simple permet de préparer un plat réussi, presque au restaurant.
Avec sauce verte
Ingrédients:
- steaks de saumon - 2 pièces;
- avocat - 1 pièce;
- fruits physalis - 4 pièces;
- chaux - 2 pièces;
- jalapeño - 1 pièce;
- ail - 1 tranche;
- huile raffinée - 2 c. je.;
- coriandre fraîche - 2 brins;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Pressez le jus des citrons verts et filtrez-le des graines. Retirez les noyaux et les pelures de l'avocat. Envoyez le reste dans un bol mixeur avec la coriandre, 3 c. l. jus de lime, morceaux de jalapeño, physalis épluché et ail. Tuez tout à un état d'un gruau homogène.
Préchauffer le four à 180-190 degrés. Placer les steaks dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile mélangée à 1 c. l. jus de citron vert. Cuire le poisson pendant 20-25 minutes.
Mettez les steaks finis sur une assiette. Servir avec une sauce verte.
Plat vapeur à la coriandre
Ingrédients:
- saumon rose - 400-450 g;
- coriandre - 5 cuillères à dessert;
- sel et poivre - une grosse pincée;
- huile d'olive - 4 c. je.;
- Demi-citron.
Préparation:
Couper le poisson, rincer. Couper en steaks. Il doit être exempt de viscères et même de petites nageoires.
Envoyez les graines de coriandre dans une poêle sans huile. Séchez-les en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. Mélanger les graines aromatiques avec du sel et du poivre. Râpez soigneusement le poisson avec la masse obtenue et laissez-le sous cette forme pendant environ une demi-heure.
Pressez le jus de la moitié des agrumes. Sélectionnez-en tous les os. Mélanger frais avec du beurre. Verser le mélange liquide sur chaque steak. Placez-les dans un bol spécial vapeur. Cuire les morceaux de poisson directement dans la marinade pendant environ une demi-heure.
Vous pouvez remplacer le cuiseur vapeur et le multicuiseur. Dans ce cas, le poisson est placé dans un "panier" spécial avec de petits trous. Le mode vapeur est activé pendant environ 40-50 minutes.
