Le saumon rose est un type populaire de poisson rouge. Il a un goût délicat, une teneur élevée en vitamines et en acides gras. Le saumon rose cuit en pâte est un plat original qui peut agrémenter une table de fête.
Le saumon rose est un poisson à haute valeur nutritionnelle. Comparé à certains autres types de poissons rouges, il n'est pas gras et son prix est relativement abordable. Tout cela rend le saumon rose et ses plats extrêmement populaires. Son utilisation dans l'alimentation est recommandée pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire. Le saumon rose contient beaucoup de phosphore et d'autres composés minéraux qui renforcent le système musculo-squelettique.
Le saumon rose peut être mangé salé, cuit au four. Le poisson frit a également une saveur riche. Pour rendre le plat encore plus délicieux et satisfaisant, vous pouvez faire cuire du saumon rose dans une pâte. La pâte est une pâte dans laquelle vous devez tremper les morceaux de poisson avant de les cuire. Il est à base de farine et d'œufs, mais en tant qu'additif, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau ordinaire, mais aussi de l'eau minérale, ainsi que de la bière. Il ne faut pas oublier que toute pâte à frire augmente considérablement la teneur en calories d'un plat de poisson.
Saumon rose en pâte
La recette classique du poisson en pâte est universelle. Le saumon rose dans ce cas s'avère très tendre et savoureux. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 500-700 g de filet de saumon rose;
- Un peu de sel;
- 2 oeufs;
- 5 cuillères à soupe de farine;
- l'eau glacée;
- pimenter:
- huile végétale.
Étapes de cuisson:
- Rincez le filet de saumon rose, retirez tous les petits os. La peau n'a pas besoin d'être retirée, car les filets sans peau ne tiennent pas bien leur forme. Couper le poisson en portions et les saler légèrement.
- Casser les œufs dans un bol à part, les battre à la fourchette, ajouter la farine, saler un peu, poivrer. Versez délicatement de l'eau dans le mélange de farine et d'œufs, en remuant constamment, pour obtenir une pâte suffisamment fine et sans grumeaux. Bien refroidir l'eau au préalable.
- Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte et mettre dans une poêle. Faire revenir le saumon rose 5 à 7 minutes de chaque côté. Le temps de torréfaction dépend de l'épaisseur des morceaux. Il faut beaucoup d'huile pour préparer un tel plat, car la pâte l'absorbe très bien.
- Mettez le poisson dans la pâte sur des serviettes en papier épais pendant quelques minutes. Pendant ce temps, l'excès de graisse sera absorbé dans le papier. Il est préférable de servir le saumon rose chaud. Ce plat peut être complété par des pommes de terre bouillies, du riz bouilli ou tout autre plat d'accompagnement, des légumes cuits. Au moment de servir, vous pouvez décorer le poisson avec un quartier de citron, des feuilles de laitue.
Saumon rose en pâte à la bière
Le saumon rose en pâte à bière peut être consommé aussi bien chaud que froid. Il est idéal comme collation froide. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 500 g de filet de saumon rose;
- un demi-verre de farine;
- un verre de bière;
- 2 oeufs;
- Un peu de sel;
- huile végétale (de préférence raffinée).
Étapes de cuisson:
- Couper le filet de saumon rose lavé en petites portions. Les os doivent d'abord être retirés. Saler le poisson.
- Dans un bol profond, battre les œufs, puis y verser la farine et ajouter progressivement la bière, ajouter juste un peu de sel. Dans ce cas, le mélange doit être agité afin qu'il n'y reste pas de grumeaux de farine. S'il reste encore des grumeaux, vous pouvez fouetter légèrement le mélange avec un mixeur à vitesse minimale ou avec un fouet. Cela devrait rendre la pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes.
- Tremper les morceaux de poisson dans la farine. Ceci est nécessaire pour garder plus de pâte.
- Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Il est préférable d'utiliser du tournesol raffiné pour que le poisson n'acquière pas d'odeur étrangère. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte un à un et les mettre dans une poêle. Faites frire les filets d'un côté pendant 5 à 7 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et faites-les frire également pendant 5 à 7 minutes.
- Placez les morceaux de poisson frit dans la pâte sur une serviette en papier. Une fois l'excès de graisse absorbé, servez le plat dans une assiette à part. Vous pouvez décorer le poisson avec des feuilles de laitue et du paprika moulu.
Saumon rose en pâte au fromage
L'ajout de fromage donne à la pâte encore plus de valeur nutritive et de saveur originale. Le saumon rose dans la pâte au fromage peut être cuit non pas dans une casserole, mais dans un four. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 700 g de saumon rose (carcasse);
- 2 oeufs;
- un peu de sel (de préférence grossier);
- 150 g de fromage;
- eau (environ 1 verre);
- un demi-verre de farine.
Étapes de cuisson:
- Rincez le saumon rose et coupez-le en darnes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, salez chaque darne.
- Battre les œufs dans un bol séparé, ajouter la farine, le sel, bien mélanger et verser progressivement dans l'eau froide en remuant la pâte. Râper le fromage sur une râpe grossière et verser dans un bol, puis bien mélanger à nouveau. La pâte doit être suffisamment épaisse. Tremper chaque steak dans la farine et tremper dans la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou couvrir de papier sulfurisé. Mettez les steaks dans la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-les immédiatement dans un four chaud. Cuire le plat environ 15 minutes.
Le saumon rose en pâte, préparé selon cette recette, n'est pas très calorique, car pendant la cuisson, le poisson n'a pas besoin d'être frit dans de l'huile végétale.
Saumon rose en pâte à base d'eau minérale
Le poisson acquiert un goût très intéressant si vous utilisez non pas de l'eau plate, mais de l'eau minérale pour faire de la pâte, et si vous y ajoutez également des légumes verts hachés. Pour réaliser un plat aussi simple, il vous faudra:
- 700 g de filet de saumon rose;
- un demi-verre d'eau minérale;
- jus d'un quart de citron;
- un demi-verre de farine;
- 2 oeufs;
- un bouquet d'aneth ou de persil:
- Un peu de sel;
- huile végétale.
Étapes de cuisson:
- Couper le filet de saumon rose en morceaux par portions. Salez et arrosez de jus de citron.
- Battre 2 œufs dans un bol séparé. Ajouter la farine et verser l'eau minérale. Au préalable, il doit être fortement refroidi. Cela est nécessaire pour que la pâte soit tendre et aérée. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de l'eau minérale médicinale, qui contient une grande quantité de sels et a un goût riche, mais l'eau gazeuse ordinaire convient également. Mélanger tous les ingrédients. La pâte finie doit être assez liquide.
- Hacher finement l'aneth ou le persil et l'ajouter à la pâte, puis bien mélanger à nouveau.
- Rouler les morceaux de filet dans la farine, puis les abaisser dans la pâte et faire revenir le poisson dans une poêle chaude pendant 5-7 minutes de chaque côté. Vous pouvez également le cuire à la vapeur sous un couvercle fermé pendant 3 à 5 minutes, mais dans ce cas, le saumon rose frit ne deviendra pas croustillant.
Saumon rose en pâte à la moutarde
Une recette très simple, mais en même temps, la recette originale du saumon rose en pâte implique l'utilisation de moutarde. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 800 g de filet de saumon rose;
- un demi-verre de farine;
- un verre d'eau glacée;
- 2 oeufs;
- Un peu de sel;
- poivre blanc;
- huile végétale (de préférence raffinée);
- 1-2 cuillères à soupe de moutarde.
Étapes de cuisson:
- Couper le filet de saumon rose en plusieurs morceaux, saler.
- Battre les œufs dans un bol séparé, ajouter la farine et l'eau glacée. Poivrer un peu la pâte. Utilisez du poivre blanc au lieu du poivre noir ordinaire. Il a un goût plus doux, parfait pour le poisson. Ajouter la moutarde moyennement piquante et bien mélanger. La pâte doit être épaisse mais encore coulante.
- Tremper les morceaux de filet dans la farine et les tremper dans la pâte, puis les faire frire dans une poêle pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Le poisson en pâte à la moutarde peut également être cuit au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
Le saumon rose cuit dans une pâte à la moutarde peut être servi comme collation indépendante, disposé sur des feuilles de laitue. Ce plat conserve son excellent goût même une fois complètement refroidi.
