En cuisine, ils utilisent du foie de porc, du foie de bœuf, ainsi que du foie de volaille. Certaines ménagères n'aiment pas cuisiner le foie de volaille - pour le nettoyer longtemps, le foie de porc - il a un goût amer, mais préfèrent le bœuf. Et pour le rendre tendre, comme le poulet, il est trempé dans du lait. Beaucoup de gens versent simplement le lait après cela, mais vous pouvez le faire différemment.
Il est nécessaire
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- 500 g de foie de bœuf;
- 400 ml de lait;
- feuille de laurier;
- 1 tête d'oignon;
- 1 carotte moyenne;
- farine (pour paner);
- 3 cuillères à soupe huile végétale;
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Prenez du foie de boeuf. Bien rincer, retirer le film. Le film est facile à découper: il est pris par la tranche avec deux doigts et soigneusement découpé au couteau. Couper le foie nettoyé en morceaux moyens. Verser le lait dans une assiette creuse et y mettre le foie. Le foie est trempé dans du lait pendant une à deux heures. Après ce temps, placez le foie sur des serviettes ou des essuie-tout afin que l'excès d'humidité soit absorbé dans les serviettes.
Étape 2
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Précisément mince, car les anneaux épais prennent plus de temps à cuire. Eplucher, laver et râper les carottes.
Étape 3
Prenez une soucoupe, ajoutez un peu de farine. Mettre le foie de lait dans une assiette, saler et poivrer. Mettez une poêle sur la cuisinière, faites-la chauffer, ajoutez de l'huile. Trempez le foie dans la farine et placez-le dans la poêle. Frire légèrement des deux côtés. Parsemer de carottes râpées et d'oignons hachés sur le dessus. Laisser mijoter pendant cinq à dix minutes avec le couvercle fermé. Remuez de temps en temps.
Étape 4
Verser le lait restant après avoir trempé le foie dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, ajouter un peu de sel et de poivre. Placer le foie avec les carottes et les oignons. Si le lait ne recouvre pas complètement le foie, ajoutez de l'eau bouillie.
Étape 5
Lorsque le lait bout, baissez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Déterminez l'état de préparation en perçant le foie avec un couteau ou une fourchette. si le sang suinte, le foie n'est pas prêt. Si un bouillon clair coule, il est temps de l'éteindre.
Étape 6
Le foie est très tendre. Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies avec. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans de l'eau froide pour cuire. Jetez la feuille de laurier et ajoutez un peu de sel. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, placez-les dans une assiette. Et mettre le foie autour. Vous pouvez saupoudrer d'herbes. Le foie dans le lait est prêt. Délicat et délicieux.
