La Julienne est l'une des collations chaudes les plus célèbres de Russie. L'histoire de ce plat vient de la cuisine française. La julienne peut être cuisinée avec des fruits de mer, des champignons, mais l'ingrédient le plus célèbre de ce plat est le poulet.
Il est nécessaire
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- 200 g de poulet;
- 100 g de champignons;
- 1 oignon;
- huile végétale;
- 50 g de fromage;
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 30 g de beurre;
- une pincée de muscade;
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez du filet de poulet, de préférence non congelé, mais réfrigéré. Couvrez-le d'un film alimentaire et battez avec un marteau spécial. Ensuite, coupez la viande en cubes d'environ 1 cm de côté, faites chauffer l'huile d'olive ou l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et l'intérieur cuit.
Étape 2
Hacher finement les champignons frais - champignons ou champignons au miel. Hacher l'oignon. Faites frire le tout dans la même poêle où vous avez fait cuire le poulet plus tôt. Mélangez ensuite tous les ingrédients. Mettez-les dans des boîtes spéciales - cocottes ou autres petits récipients de cuisson, pré-huilés. La garniture ne doit pas dépasser les deux tiers du volume de la casserole.
Étape 3
Préparez une sauce crémeuse pour le ragoût. Faites chauffer la farine dans une poêle, puis ajoutez-y le beurre. Cuire à feu moyen en remuant constamment, pas plus de deux minutes. Faites chauffer la crème épaisse et ajoutez-y le mélange de farine et de beurre. Incorporer la sauce obtenue sur la cuisinière jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre, ajouter de la muscade si désiré.
Étape 4
Verser la sauce sur le mélange de champignons et de poulet, remuer. Râper le fromage sur une râpe grossière. Saupoudrez-le sur la julienne et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant cinq minutes maximum. Servir chaud dans des cocottes en portions. Des herbes fraîches lui conviendront en accompagnement.
Étape 5
Vous pouvez faire des moules à julienne comestibles si vous le souhaitez. Pour cela, des paniers de sable prêts à l'emploi ou autocuits conviennent. Ils peuvent également être fabriqués à partir de chapelure ramollie et cuite au four.
