Les profiteroles sont un dessert délicieux, mais une gâterie familière peut être considérée comme un apéritif. Original, intéressant et incroyablement savoureux.
Il est nécessaire
- Pour le test.
- - 250 ml de lait ou d'eau,
- - 200 grammes de farine,
- - 100 grammes de beurre,
- - 6 œufs,
- - 50 grammes de fromage finement râpé (beaufort, parmesan ou gruver),
- - une demi-cuillère à café de sel.
- Pour remplissage.
- - 200 grammes de saumon fumé,
- - 200 ml de crème épaisse,
- - 20 ml de whisky (vous pouvez vous en passer - au goût),
- - un petit bouquet d'oignons sibulet.
Instructions
Étape 1
Verser le lait dans une petite casserole, ajouter le beurre, le fromage râpé et le sel. Mettez sur feu moyen et après ébullition, réduisez le feu au minimum, puis ajoutez délicatement 200 grammes de farine (de préférence tamisée au préalable), remuez le mélange constamment avec une spatule en bois. Battre deux œufs, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite progressivement les œufs restants, bien pétrir la pâte entre chaque ajout. La pâte finie doit devenir brillante, comme de la crème sure épaisse. Laisser refroidir la pâte de côté.
Étape 2
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle, à l'aide d'une seringue à pâtisserie (vous pouvez utiliser un sac ordinaire), placez des boules de pâte de la taille d'une noix à une distance de 3 à 4 cm les unes des autres. Placer dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 25-30 minutes (pendant ce temps, ne pas ouvrir la porte du four). Couvrir les profiteroles finis avec une serviette et laisser refroidir.
Étape 3
Pendant que les profiteroles refroidissent, préparez la garniture.
Pour remplissage. Couper une tranche de saumon fumé (200 grammes) en petits morceaux, mettre dans un mixeur, ajouter la crème, le whisky et hacher jusqu'à consistance lisse. Coupez les profiteroles en deux. Remplir une moitié des profiteroles avec la crème de saumon obtenue, couvrir avec l'autre. Pour la décoration, utilisez un arc de sibulet, de l'aneth, du citron ou toute autre décoration.
