Le mot "ragoût" est parfois associé à de vieilles boîtes de conserve, de la graisse au lieu de la viande à l'intérieur, un manque de nourriture fraîche et d'autres choses peu appétissantes. Cependant, ceux qui connaissent de première main la production et la préparation de la viande savent bien à quel point un ragoût savoureux peut être assaisonné d'épices et destiné à une longue conservation.
Il est nécessaire
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- Pour le bortsch avec ragoût:
- 5 pommes de terre;
- 2 betteraves;
- 2 carottes;
- 3 tomates;
- 2 têtes d'oignons;
- 1/2 tête de chou;
- 1 poivron rouge;
- 1 boîte de viande mijotée;
- sel;
- Poivre à goûter;
- aneth
- persil;
- 3 gousses d'ail.
- Pour la soupe de sarrasin au ragoût:
- os de boeuf;
- 200-300 g de sarrasin;
- 5 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 2 têtes d'oignons;
- 1 boîte de viande mijotée;
- 1 bouquet d'aneth;
- sel;
- 3-4 feuilles de laurier;
- 4-5 petits pois de la Jamaïque.
- Pour la soupe de légumes mijotés:
- 1 boîte de viande mijotée;
- 1 carotte;
- 4 pommes de terre;
- 4 tomates;
- 1 tête d'oignon;
- 300 g de haricots verts (congelés);
- sel;
- poivron.
Instructions
Étape 1
Bortsch au ragoût Versez 3 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition. Coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes, les betteraves en lamelles.
Étape 2
Plongez les légumes dans l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de laurier, poursuivez la cuisson. Hacher l'oignon, chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper les tomates et les poivrons rouges en petits morceaux.
Étape 3
Ajouter une boîte de viande cuite à l'oignon et remuer, mettre les tomates et les poivrons rouges, saler, laisser mijoter encore 10 minutes. Transférer le rôti dans une casserole et cuire encore 5 minutes. Hacher les herbes et l'ail, retirer la casserole du feu, saupoudrer le bortsch d'herbes et d'ail et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
Étape 4
Soupe de sarrasin au ragoût Trier et rincer le sarrasin, faire bouillir 500 millilitres d'eau, saler, ajouter le sarrasin et cuire jusqu'à tendreté. Laver les os, mettre dans un litre d'eau froide, mettre le feu, saler, ajouter le laurier et le poivre, cuire jusqu'à tendreté. Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, placez-les dans le bouillon bouillant.
Étape 5
Hachez l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile végétale, coupez les carottes en lanières et ajoutez-les à l'oignon. Coupez les tomates en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Couper en cubes, ajouter aux carottes et aux oignons, et mettre le sauté dans la soupe.
Étape 6
Écraser le ragoût avec une fourchette et faire frire dans une poêle à sec, ajouter à la soupe, cuire encore 5 minutes. Ajouter le sarrasin bouilli et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Hacher l'aneth, retirer la casserole du feu, saupoudrer l'aneth sur la soupe et laisser mijoter 5 minutes à couvert.
Étape 7
Soupe de légumes au ragoût Versez 1 litre d'eau dans une casserole, mettez le feu. Hachez le chou, lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en dés, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon. Eau salée, ajouter les feuilles de laurier, les pommes de terre.
Étape 8
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle, hacher les tomates, les ajouter aux oignons et aux carottes, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le chou et les haricots aux pommes de terre, cuire pendant 15 minutes. Mettre le ragoût dans la soupe, sans pétrir, cuire 5 minutes, ajouter les légumes frits, cuire jusqu'à tendreté.
