Salade aigre-douce avec nouilles féculentes et légumes d'un café chinois. Une recette digne de confiance d'un ancien chef. Au cours de mes années étudiantes affamées et froides, je suis allé dans la cuisine d'une chaîne de cuisine chinoise en croissance constante et incroyablement populaire, si populaire qu'elle a par la suite absorbé tous les autres cafés concurrents de la métropole et est entrée au niveau régional.
Ceux qui vivent dans le sud comprennent de qui je parle. J'ai travaillé dans une chambre froide, dans ma compétence étaient toutes les salades et certains desserts sans traitement thermique. Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'une délicieuse salade inhabituelle. Soit dit en passant, cette salade convient aux personnes à jeun, elle ne contient pas de produits d'origine animale. Cela ne vous coûtera pas cher et le goût est très inhabituel. Il peut être mis sur une table de fête, il y attirera beaucoup d'attention. Nous prenons les ingrédients par portion de 300 grammes. Il est conçu pour une personne. Concombres - 80 grammes (un concombre moyen pèse 120 grammes), Oignons - 1 d'un oignon de taille moyenne, Chou de Pékin - 30 grammes ou 1 feuille moyenne, Carottes - 10 grammes (équivalent à une demi-petite carotte), Tomate - 30 grammes ou une demi tomate moyenne Nouilles à l'amidon - 80 grammes trempées. Pour ceux qui ne connaissent pas, on met les nouilles sèches dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (ne pas cuire !). Tous les produits ci-dessus, à l'exception des tomates et des nouilles, sont coupés en lanières et trois carottes sur une râpe coréenne. Avant de râper, frapper le chou à plat sur la paille avec un couteau (tourner le couteau sur le côté avec la lame). Mettez la tomate de côté pour le moment. Vinaigrette: Vinaigre de fruits (jamais de vinaigre de table), huile de sésame, poivre noir, sucre, sel, ail, graines de sésame, glutamate monosodique si désiré. Préparation de la vinaigrette: Mélangez dans un bol une demi cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une demi cuillère à café de vinaigre de fruits, une pincée de poivre noir, ajinomoto. Le poivre noir aura un meilleur goût si vous l'achetez non pas moulu, mais dans des pois, puis le cassez avec un marteau. C'est le secret de la vinaigrette aigre-douce. Remplissez nos légumes avec la saumure obtenue. Hachez finement une petite gousse d'ail, versez-y. Et maintenant, nous commençons à mélanger à la main, en appuyant pour que les carottes et le chou donnent du jus. Couper la tomate en cubes et mélanger avec la salade obtenue en remuant légèrement. Saupoudrer de graines de sésame grillées.
