Ils vivent dans le monde depuis très longtemps. Et pendant ce temps, ils sont tellement tombés amoureux des gens qu'ils se sont répandus dans le monde entier. Dans la cuisine ukrainienne, les boulettes ont un rôle particulier - les secrets de leur préparation sont conservés au fil des ans et transmis de génération en génération. Les boulettes appétissantes et copieuses sont désormais considérées comme un trésor culinaire national en Ukraine.
Un peu d'histoire
Tout le monde sait probablement depuis longtemps que les boulettes viennent d'Ukraine. Chaque coin ukrainien éloigné a ses propres astuces et secrets dédiés à la préparation de ce plat. Néanmoins, Poltava est considérée comme leur véritable terre natale. À elles seules, les boulettes sont des morceaux de pâte bouillie, aromatisés dans certains cas avec des épices. Les Ukrainiens ne les aiment pas et proposent des plats possibles à partir d'eux. Dans un passé lointain, ils étaient considérés comme un simple repas de village. Ils étaient principalement consommés par les paysans et les villageois. Après une longue journée dans les champs, les paysans ont été rafraîchis avec une soupe copieuse aux boulettes, ce qui leur a donné de la force pour un travail ultérieur. Le plat a une teneur en calories assez élevée, il satisfait bien la faim. Pour cela, les villageois l'aimaient tellement.
Maintenant, le prototype de boulettes s'est répandu dans le monde entier. En Pologne, les boulettes vivent, en République tchèque - les boulettes, et en Allemagne, les morceaux de pâte de semoule sont appelés buckerbze. Les boulettes peuvent être simplement mangées avec de la crème sure et du beurre, ou ajoutées à la soupe. Leur préparation présente un certain nombre d'avantages indiscutables: ils sont faits facilement et rapidement et ils peuvent nourrir une famille nombreuse à sa faim.
Soupe classique aux boulettes
C'est peut-être l'une des recettes les plus appréciées de tous. Assurez-vous de les ajouter à votre tirelire culinaire. Ou surprenez vos amis, connaissances et membres de votre famille avec une cuisine ukrainienne nationale inhabituelle. La soupe se révélera riche, aromatique et incroyablement savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de produits que l'on trouve facilement dans n'importe quel magasin.
Base de soupe:
- 1, 2 litres de bouillon de poulet;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 carotte;
- 2 brins de persil;
- une demi-cuillère à café de sel.
Galushki:
- 100 grammes de semoule;
- 0,5 litre de bouillon de poulet;
- 1 oeuf.
1. Commencez par préparer la pâte de boulettes. Prenez un bol, versez-y les céréales et cassez l'œuf. Battre la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Bien mélanger le tout et verser en petites portions dans le bouillon de poulet. Essayez d'arriver au « juste milieu ». La pâte ne doit pas être liquide, mais pas épaisse non plus. Puis laissez reposer un moment et laissez gonfler. Lorsque la pâte lève légèrement et prend forme, divisez-la en morceaux égaux et roulez-la en galettes plates.
2. Prenez une petite casserole, portez l'eau à ébullition et plongez-y les morceaux de pâte. La température de l'eau joue ici un rôle important. Si le liquide n'est pas assez chaud, la pâte se transformera en une bouillie informe. Après quelques minutes, les boulettes seront prêtes. Sortez-les de l'eau et placez-les sur une assiette. Passez vous-même à la base de soupe.
3. Mettez le bouillon de poulet précuit sur la cuisinière, allumez le feu moyen et attendez qu'il bout. Pendant que le bouillon attend son « heure de gloire », lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et râpez les carottes. Tremper les légumes hachés dans le bouillon bouilli et cuire jusqu'à tendreté, environ 15-20 minutes.
4. Après le temps imparti, ajoutez les boulettes de semoule à la soupe obtenue. Saupoudrer d'herbes fraîches, couvrir et cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen. Ensuite, coupez le gaz et laissez infuser la soupe pendant environ 10 minutes. En attendant, cela vous "viendra à l'esprit", appelez votre ménage et invitez-le à table. Versez la soupe dans des assiettes, mettez-y de la crème sure. Servez du pain frais fait maison avec et amusez-vous. Bon appétit!
Soupe aux boulettes d'ail dans une mijoteuse
La recette de cuisine suivante ravira tous les heureux propriétaires d'un multicuiseur. La soupe convient aussi bien aux repas de tous les jours qu'à une table de fête. Il se révélera très parfumé et aromatique, avec de légères notes de verdure. Si vous avez hâte de le cuisiner, procurez-vous l'ensemble de produits suivant:
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon moyen;
- 300 grammes de filet de poulet;
- 2 oeufs;
- un bouquet d'aneth;
- 250 grammes de farine de semoule;
- une cuillère à café d'huile végétale;
- un litre et demi d'eau;
- sel au goût.
1. Lavez d'abord les légumes. Râpez les carottes sur une râpe fine et hachez l'oignon dans n'importe quelle forme. Et, sans perdre de temps, envoyez-les directement dans le bol multicuiseur. Ajoutez-y un peu d'huile et réglez le mode "Fry". Ajoutez la poitrine de poulet aux légumes préparés, ajoutez de l'eau et sélectionnez le programme "Soupe" pendant une heure. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'aneth, coupez l'ail en petits quartiers et placez-les dans un bol profond. Ajoutez-y de l'huile, du sel et de la farine. Mélanger tous les ingrédients du cœur jusqu'à ce qu'ils forment un beau pâton aux taches vertes. Abaisser la pâte en un long boudin et diviser en parts égales. Voici vos boulettes et sont nées. Parfumé, avec un léger arôme d'ail - déjà à ce stade, ils sentiront très appétissants. Chassez l'envie de les essayer sur vos dents et continuez.
3. Maintenant, c'est aux pommes de terre. Laver, éplucher et couper en cubes assez gros. Au bout de 40 minutes après la cuisson de la soupe, ajoutez-y les cubes de pommes de terre et les boulettes d'ail. Et cuire jusqu'à la fin amère pendant encore 20 minutes. Roulement de tambour, étirement à la maison.
4. Lorsque la délicieuse soupe est cuite, laissez-la reposer un peu plus longtemps. Pendant ce temps, un arôme si séduisant se répandra dans votre cuisine que tous vos proches y accourront. Servir avec de la crème sure et du pain croustillant. Bon appétit!
Soupe au fromage avec boulettes et olives
Si vous avez déjà essayé les deux recettes précédentes, mais que vous ne voulez pas vous arrêter là, continuez à vous déplacer vers les sommets culinaires. La soupe au fromage délicate avec des boulettes vous séduira par son goût et restera longtemps au menu habituel. Tout d'abord, vérifiez votre réfrigérateur et vos armoires pour les ingrédients suivants:
- 800 g de poulet;
- un kilo de pommes de terre;
- 2 carottes;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 3 morceaux de fromage fondu;
- un petit pot d'olives noires;
- 1 oeuf;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de lait;
- un paquet d'herbes provençales;
- sel au goût.
1. Prenez une casserole d'eau et mettez-y le pilon de poulet pour préparer le bouillon. Mettez-y une tête entière d'oignon et d'ail. Après environ 45 minutes, le bouillon est prêt. Retirez-en tous les ingrédients, laissez-le vide. Coupez les pommes de terre pré-pelées et lavées avec les carottes en petits cubes et envoyez-les dans le bouillon de poulet. Pendant que les légumes bout, passez à la cuisson des boulettes.
2. Versez le lait dans un bol profond, ajoutez les herbes de Provence, cassez un œuf et incorporez progressivement la farine. Lorsque la masse homogène prend la forme de la pâte, ramassez-la avec une cuillère et ajoutez-la à la soupe presque finie. À l'étape suivante, coupez le fromage en petits cubes et plongez-le dans la casserole. Bien mélanger jusqu'à ce que les morceaux de fromage soient complètement dissous.
3. C'est maintenant au tour du poulet. Déchirez-le en morceaux et placez-le avec le reste des ingrédients. Saupoudrez la soupe d'herbes provençales ou de tout autre assaisonnement préféré, mélangez bien à nouveau et coupez le gaz. Laissez reposer la soupe pendant 10 minutes. Ajoutez-y les olives et versez dans des assiettes. Fait! Le goût crémeux délicat ne laissera personne indifférent et vous voudrez répéter cette recette encore et encore.
Utilisez ces recettes intéressantes dans votre quotidien, ravissez vos proches et surprenez vos invités !
