Le jambon sauce cassis est un plat délicieux et raffiné. L'association de la sauce aigre-douce au cassis et du jambon salé rend ce plat spécial.
Ingrédients:
- 1,5 kg de jambon désossé légèrement salé;
- 300 g d'eau;
- 300 g de jus de cassis dilué;
- 2 gousses d'ail;
- 1 racine de gingembre;
- 1 brin de cannelle;
- brins de persil.
Ingrédients de la sauce:
- 4 cuillères à café de farine;
- 100 g d'eau;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Préparation:
- Vous devez commencer à cuisiner ce plat en préparant le jambon. Pour ce faire, mettez le jambon dans une casserole avec le couvercle bien fermé. Assurez-vous qu'un thermomètre (dont vous aurez besoin plus tard) n'interfère pas avec la fermeture du couvercle. Retirer le jambon de la poêle.
- Après cela, vous devez verser de l'eau et du jus de cassis dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Ajouter l'ail, le gingembre, la cannelle et le persil.
- Insérez ensuite le thermomètre dans la partie la plus épaisse du jambon.
- Ensuite, mettez le jambon dans un liquide bouillant et faites cuire, hermétiquement recouvert d'un couvercle. Retournez le jambon une fois. Retirez la casserole du feu lorsque le thermomètre indique environ 70 degrés: cela prendra environ une heure.
- Laisser le jambon dans le bouillon pendant 20 minutes s'il est servi chaud. Vous pouvez également réfrigérer complètement le jambon.
- Après cela, vous devez préparer la sauce. Pour faire une délicieuse sauce, filtrez le bouillon dans une casserole. Mélanger la farine tamisée et 100 g d'eau froide. Ajouter le bouillon restant de l'ébullition du jambon. Porter à ébullition, saler et poivrer au goût.
- Servir le jambon avec une sauce au cassis accompagné de légumes frais: carottes, petits pois, pommes de terre bouillies ou concombres marinés.
