Une recette simple pour un plat sain - le risotto aux fruits de mer. Les moules au riz, aux herbes de Provence et au vin sec sont un classique de la cuisine méditerranéenne facile à préparer de ses propres mains à la maison. Choisissez du riz spécial pour le risotto, par exemple, la variété Arborio est idéale, ou encore mieux Carnaroli.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • Riz pour risotto - 250-300 grammes
- • Moules (surgelées décortiquées) - 280 grammes
- • Vin blanc (de table, sec) - 50 ml
- • Oignons - 1 pièce.
- • Ail - 2 gousses
- • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- • Condiments (thym, poivre noir moulu) facultatif
- • Sel au goût
- • Eau ou bouillon - 2-3 tasses
- Vaisselle:
- • Poêle à fond épais
- • Spatule en bois
Instructions
Étape 1
Rincez le riz et mettez-le dans une passoire, puis mettez-le sur un plat à sécher. Eplucher les oignons et l'ail et les hacher finement. Les fruits de mer, s'ils sont congelés, doivent être décongelés naturellement à température ambiante. Les moules fraîches n'ont besoin que d'être rincées et égouttées.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les moules et faire revenir avec l'oignon. Ensuite, le riz séché est versé dans la poêle et frit de manière à ce que la plupart des céréales soient dans l'huile. Après cela, du vin blanc est ajouté au risotto et laissé s'évaporer un peu.
Étape 3
Ajouter de l'eau ou du bouillon au riz en petites portions. Pour le risotto aux moules méditerranéennes, il est préférable d'utiliser du bouillon de poisson ou de légumes. Les portions de bouillon ne sont complétées que lorsque le liquide précédent est complètement absorbé par le riz. Après chaque portion, goûtez le riz pour être prêt. La consistance idéale du risotto est pâteuse, pas épaisse et grumeleuse, mais légèrement coulante. Le riz doit être un peu dur à l'intérieur et mou à l'extérieur. Assaisonner le risotto d'épices et de sel et laisser infuser 5 à 7 minutes. Au moment de servir, il est recommandé de saupoudrer le plat de parmesan râpé. Bon appétit!
