La truite est un poisson délicieux et délicat qui entre dans la préparation de nombreux plats. Et ces plats, en règle générale, s'avèrent raffinés et inhabituels. La truite préparée selon cette recette s'avère juteuse et fond dans la bouche, et la garniture crémeuse originale souligne son goût.
Ingrédients:
- 1 grosse truite (pesant 1 kg);
- 4 cuillères à café de raifort;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 brins d'aneth frais;
- jus de 1 citron;
- ½ cuillère à soupe de romarin séché
- 4 cuillères à soupe de crème 35 %;
- sel et poivre noir.
Préparation:
- Nettoyez la carcasse de truite des écailles et des branchies, videz-la, lavez-la soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, d'un côté, faites des entailles peu profondes à travers la carcasse.
- Mettez la carcasse préparée dans n'importe quel récipient large, versez-y du jus de citron, laissez reposer 20 minutes.
- Après ce temps, retirez le poisson du récipient et transférez-le sur la planche, frottez avec du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
- Remplissez les coupes de truite avec 2 cuillères à café de raifort et placez l'aneth dans le ventre.
- Mettre la crème et le raifort restant dans une assiette creuse, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mettez la truite farcie dans une casserole, versez la masse crémeuse, recouvrez de romarin et assaisonnez de sauce soja.
- Couvrir la casserole et placer sur la cuisinière. Allumez le plus petit feu et faites cuire le poisson pendant 10-15 minutes, puis éteignez le feu et laissez la truite pendant un quart d'heure sous un couvercle fermé.
- Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et faire bouillir les jeunes pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez-le avec de l'huile, du sel et de l'aneth frais finement haché.
- Retirez la truite finie à la crème avec du raifort du feu, salez au goût, mettez sur un plat. Décorer avec des tranches de concombre frais, des quartiers de citron, des brins d'aneth, des petites tomates fraîches. Servir avec de jeunes pommes de terre bouillies et du pain.
