Le filet de poulet sur un coussin de concombre et sous une croûte de pain au fromage est un plat très original, savoureux et satisfaisant qui est assez simple et rapide à préparer. Il est recommandé de le servir avec une salade ou des légumes frais, ainsi qu'un accompagnement de pommes de terre si désiré.
Ingrédients:
- 0,8 kg de filet de poulet;
- ½ tasse de flocons de blé;
- ½ citron;
- 150 g de pain ou de chapelure;
- 150 g de parmesan ou de Gruver;
- 1 oeuf;
- 150 g de crème sure (15%);
- 30 g de beurre;
- 1 bouquet d'herbe de concombre
- ail au goût;
- houblon-suneli, coriandre;
- poivre noir et sel au goût.
Préparation:
- Rincez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en petits cubes ou en tranches fines.
- Épluchez l'ail, lavez-le, hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le à la viande de poulet avec l'œuf, la crème sure, les épices et le sel. Bien mélanger le tout et laisser mariner 5 à 10 minutes.
- Graisser un plat allant au four avec du beurre. Préparez ensuite la garniture aux herbes en combinant dans un récipient 1 cuillère à soupe de crème sure, une pincée de poivre noir et du sel, du jus de citron pressé dans ½ partie de citron. Mélangez ces ingrédients et laissez reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, rincez abondamment les feuilles de bourrache, séchez, mettez dans un plat allant au four, nivelez et versez dessus avec la garniture présente.
- Versez les flocons de blé dans n'importe quel récipient large.
- Couper le fromage à pâte dure en morceaux au hasard, couper le pain en cubes et sécher au four. S'il n'y a pas de pain, vous pouvez prendre de la chapelure. Mettez les ingrédients préparés dans un mélangeur, mélangez en miettes, versez sur les flocons de blé et mélangez.
- Disposez les filets marinés en une couche uniforme sur le concombre et recouvrez généreusement de panure.
- Placez le plat formé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes. Si, en fin de cuisson, la panure commence à rougir, alors il est recommandé de la recouvrir d'une feuille de papier cuisson, mais 5 minutes avant la fin de la cuisson, il faudra retirer le papier afin d'obtenir un croûte appétissante et croustillante.
- Sortez le poulet cuit avec une croûte croustillante du four et servez directement dans le plat.
