Le filet de sockeye le plus délicat dans une croûte de fromage crémeuse est tout simplement un plat étonnant qui sera sans aucun doute apprécié par tous les membres de votre famille. Il se prépare assez simplement et aussi rapidement. Notez que dans la recette, le filet de saumon rouge est complété avec succès par de l'aneth frais, de l'oignon et du suluguni, ce qui le rend encore plus savoureux. Un tel plat est digne de prendre place à la fois sur la table de tous les jours et sur la table de fête.
Il est nécessaire
- • 1 carcasse de saumon rouge (pesant 1 kg);
- • 1 bouquet d'aneth;
- • 1 gros oignon;
- • 150 g de fromage suluguni;
- • 100 g de parmesan;
- • 100 ml. 33% de crème;
- • 4 œufs;
- • 1 c. sel;
- • 1 c. poivre blanc;
- • 70 g de beurre.
Instructions
Étape 1
Videz la carcasse de saumon et lavez-la soigneusement en enlevant la tête, la queue et les nageoires. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de retirer les écailles, car dans ce poisson, elles sont très petites et se dissolvent presque toutes pendant la cuisson.
Étape 2
Graisser généreusement une plaque à pâtisserie rectangulaire à bords hauts.
Étape 3
De la carcasse préparée, retirez soigneusement la crête et tous les os, sans la diviser en deux morceaux de filet séparés. Coupez le saumon sockeye désossé, dépliez-le comme un livre et placez-le sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Hachez finement l'aneth avec un couteau, coupez l'oignon en rondelles et coupez le beurre et le suluguni en tranches. Râpez le parmesan sur la râpe la plus grossière.
Étape 5
Couvrir le poisson dans une plaque à pâtisserie d'une couche de rondelles d'oignon, saupoudrer les rondelles d'aneth et couvrir l'aneth de plaques de beurre. Étalez légèrement le parmesan râpé sur le beurre et étalez le suluguni en vrac.
Étape 6
Envoyez le plat formé au four, préchauffé à 190 degrés, et faites cuire jusqu'à ce que tout le fromage soit complètement fondu.
Étape 7
En attendant, vous devez préparer la garniture crémeuse. Pour ce faire, battez les œufs avec de la crème, en les assaisonnant avec du sel et du poivre au goût. Il est recommandé de battre avec un fouet ordinaire ou un mélangeur à main.
Étape 8
Sortez ensuite la plaque de cuisson avec le poisson du four, versez le contenu de la plaque de cuisson avec la vinaigrette crémeuse, en la soulevant légèrement avec une spatule pour que cette garniture pénètre également sous le poisson. Ainsi, le plat deviendra encore plus savoureux.
Étape 9
Remettez le saumon rouge versé au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il rougisse bien.
Étape 10
Sortez le filet de sockeye fini dans une croûte de fromage crémeuse du four, laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, puis coupez en portions et servez.
