Ayran est un produit à base de lait aigre. On pense qu'il est apparu il y a plus d'un millénaire et demi. Les tribus nomades des Turcs considéraient l'ayran comme un produit nutritif et bien conservé. De nos jours, l'ayran est répandu dans le Caucase, l'Asie centrale, la Bachkirie et le Tatarstan. En Turquie, il est servi avec n'importe quel plat de dîner.
Instructions
Étape 1
Le délicieux ayran est également très sain. Il est facilement absorbé, a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, apaise les maux d'estomac, améliore le fonctionnement du système respiratoire et renforce le système nerveux. De plus, il désaltère parfaitement et augmente l'immunité du corps.
Étape 2
Maintenant, cette boisson est facile à trouver dans les rayons des supermarchés. Mais vous pouvez aussi faire une version maison de l'ayran. La recette originale suppose l'utilisation de lait de brebis ou de chèvre, ainsi que de katyk ou de suzma comme levain. Cependant, les produits russes traditionnels conviennent parfaitement au remplacement.
Étape 3
Prenez 1 litre de lait écrémé et 0,5 litre de culture de démarrage. Les produits à base de lait aigre prêt à l'emploi à teneur moyenne en matières grasses conviennent comme culture de départ: kéfir, yaourt, crème sure, yaourt naturel sans additifs.
Étape 4
Portez le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Retirer du feu et laisser à température ambiante pendant 20-30 minutes.
Étape 5
Verser le levain dans le lait refroidi. Bien mélanger. Versez ensuite le mélange obtenu dans des plats en verre ou en céramique et laissez reposer 5 à 6 heures à température ambiante.
Étape 6
De l'eau minérale ou bouillie froide peut être ajoutée à la boisson finie: pour 1 litre d'ayran, environ 1,5 verre d'eau. Au goût, vous pouvez saupoudrer d'ayran de sel, d'oignons verts hachés, d'aneth. Enfin, ajoutez des glaçons et des pailles de concombre marinées.
Étape 7
Vous devez boire cette boisson au lait fermenté unique uniquement fraîche, immédiatement après sa préparation. L'ayran fait maison se marie bien avec les plats de viande et de légumes.
